傳統麻糬變身人氣甜點！米玥麻糬堂研發6年　拿下台中十大伴手禮

在許多人記憶裡，麻糬是一種帶著節氣與家族記憶的甜點，像是客家族群每逢過年或做節，都會搓湯圓、打麻糬，象徵團圓與好運；在台灣各地的廟口或傳統市場，也常能看見師傅現場搗糯米、撒上花生粉與芝麻，軟糯的口感承載著幾代人的味蕾記憶。

不過，如此樸實且充滿記憶的傳統甜點，卻也在近年逐漸面臨世代斷層，年輕人習慣手搖飲、咖啡與各式異國甜點，麻糬反而成了「長輩的點心」。如何讓這份傳統好滋味被新世代重新看見、重新喜歡，成了米玥麻糬堂共同創辦人馮允暉投入麻糬創新的初衷。

研發之路沒有捷徑，上百次的嘗試堆疊出多樣口味

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先後涉足燒肉店與手搖飲領域的馮允暉及其創業團隊，長期在第一線觀察消費者的飲食習慣與口味變化，隨著時間推移，他們深刻感受到「追逐流行所帶來的人氣，往往來得快、去得也快」，如何把在地文化與現代生活結合得恰到好處，反而才有機會長長久久。於是，在選定麻糬作為創業主體時，他們一頭栽進研發工作，將這個大家都很熟悉的古早味重新解構，然而實際投入後才發現，一切並沒有想像中簡單，光是麻糬口感與餡料組合就花了非常多時間與心力。

「我們現在常規的口味有20到30種，所有推出過的口味加起來恐怕早已破百種了。」馮允暉受訪時說得雲淡風輕，但字字句句背後卻隱藏了艱辛的過程，光是想要克服「吃多容易脹氣」的問題，研發團隊就煞費苦心，反覆調整麻糬的配方與口感，讓麻糬變得比較容易消化，成為日常也能輕鬆享用的甜點。令人驚豔的創意與用心，也讓他們一舉獲得2026台中市十大伴手禮特色文創組首獎。

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不過，先不論大眾熟悉的花生、紅豆、芝麻等品項，就拿奶茶、水果等創意口味來說，若直接包入糯米皮，事實上很容易讓外皮變得濕黏、影響口感與保存。為了克服難關，團隊不斷調整餡料比例、加入能吸附水分的配料，讓麻糬在保有柔軟彈性的同時，仍能呈現清晰的風味層次。這些看不見的研發細節，成了米玥麻糬堂背後最重要的基礎工程。