記者黃韵涵／綜合報導
許多家長認為喝牛奶對身體好，也市長高的關鍵，市面上越來越多的品牌及種類，像是鮮乳、保久乳、奶粉，玲瑯滿目的供消費者選擇，而這些是如何製作的，營養價值又是哪種較高，營養師表示，三者的營養成分其實差異不大，主要是保存期限及殺菌、製作方式較為不同。
營養師林俐岑在臉書粉專分享，許多家長擔心給孩子喝保久乳會有添加防腐劑，營養價值不高，但是其實只要了解如何製作的，就不會也太多的疑慮，也能讓孩子喝得比較安心。
- 保久乳
生乳經超高溫瞬間殺菌處理135-150℃、維持1-4秒，可殺死任何微生物，無須添加防腐劑，包材也經過無菌處理，並採用無菌充填的模式，可室溫長時間儲存。 - 鮮乳
以生乳為原料，採用的是高溫短時間72℃、15秒或超高溫短時間120-130℃，2秒。 此二種殺菌方式，無法達到完全無菌的狀態，故鮮乳需冷藏，且保存期限較短。 - 奶粉
生乳經過標準化、殺菌，使生菌數降低到不會影響產品安全品質的範圍。再來將原料乳濃縮，再透過「噴霧乾燥」的方式將含水量降低至2.5%，即可得到奶粉顆粒。
鮮乳、保久乳、奶粉成分比較。（圖／翻攝自臉書林俐岑營養師的小天地）
林俐岑表示，保久乳和鮮乳的味道有所差異，是因為加熱溫度和時間都不同，鮮乳保存期限低於兩週，保久乳可以室溫保存，存放可以較久，另外，奶粉因彈性較大，看業者的訴求會在額外加入一些營養強化的營養素，像是鈣、鐵、葉黃素、B群、膳食纖維等，在選購奶粉時，要注意是否有額外添加精製糖。
林俐岑提醒，一份乳品為240毫升，可提供8公克蛋白質，是蛋白質良好的來源，無論是哪種，營養成分都差異不大，盡量選擇成分單純、無調整的為佳，少攝取調味乳，以免體重增加。
- 資料來源：林俐岑營養師的小天地
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