「藍莓香蕉豆漿奶昔」當紅！香蕉酵素恐讓抗氧化效果縮水

「藍莓＋香蕉＋豆漿」奶昔近期在社群平台 Threads 上掀起跟風熱潮，不少民眾將其視為日常健康飲品。營養師張馨方提醒，這杯飲品若以補充藍莓抗氧化營養為目的，搭配方式將直接影響實際效果。

營養師張馨方在臉書粉專「ViVi營養生活話」發文指出，研究發現藍莓與香蕉一同打成果昔時，藍莓所含的「黃烷醇（flavanols）」吸收率可能明顯下降。黃烷醇屬於多酚類化合物，是藍莓抗氧化、抗發炎功效的主要來源之一，吸收率的變化對於希望透過飲食養顏美容或抗發炎的民眾而言，影響不容忽視。

造成此現象的關鍵，在於香蕉含有一種名為「多酚氧化酶（PPO）」的酵素。張馨方說明，PPO會加速部分多酚類抗氧化物的分解，當藍莓與香蕉同時打成果昔，兩者充分混合的過程中，PPO的作用便會影響藍莓多酚類營養素的保留量，進而降低人體實際能吸收到的抗氧化成分。

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張馨方同時強調，香蕉本身富含鉀、膳食纖維與天然醣類，豆漿亦能提供優質植物性蛋白質，這杯奶昔整體仍具有一定的營養價值。她在粉專中建議，若飲用目的是補充藍莓抗氧化營養，可改以「藍莓＋無糖豆漿＋燕麥」或「藍莓＋優格＋奇亞籽」作為替代組合。

若仍希望保留香蕉，張馨方建議可將香蕉分開食用，或在奶昔中加入少許檸檬汁。她說明，維生素C有助於降低PPO的活性，能幫助保留更多多酚類營養素。張馨方指出，營養的關鍵不只在於食材能否一起食用，更在於如何搭配才能讓身體真正有效吸收。

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