減肥吃菜瘦不了？營養師揭真相：恐吃下許多「隱藏澱粉」！
2023/04/23 14:59
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圖、文／CTWANT
如果想減肥，那可能澱粉要少吃。營養師表示，一位客戶跟她說都吃菜還是沒瘦，而她一看照片發現她都吃南瓜、玉米等，「有時候我們以為沒吃澱粉。但其實早已在你不知不覺中吃下了」，而有6種隱藏澱粉要注意。
玉米也算是澱粉。（示意圖／Pexels）
營養師張家榕近日在臉書粉專《Angela營養師》發文說，從那次之後，只要遇到有人諮詢，她都會強調「紅豆、綠豆、大紅豆．南瓜、玉米、馬鈴薯，同等米飯麵類，記得要替換喔。」因為大家常以為自己沒吃澱粉，卻在不知不覺中吃了許多。
常被忽略的6種隱藏澱粉：
- 濃湯或羹湯類，如各種濃湯、酸辣湯、佛跳牆。
- 裹粉或勾芡料理，如糖醋排骨、糖醋魚丁都會先裹粉或勾芡。
- 根莖與雜糧類，如菱角、玉米、牛蒡、山藥、蓮藕、栗子。
- 豆類，如皇帝豆、豌豆仁、紅豆綠豆、蠶豆。
- 點心配料類，如米苔目、芋圓、薏仁、蓮子、粉粿。
- 其他配菜，如螞蟻上樹、淡水阿給裡面的冬粉。
張家榕強調，她也不是叫大家都別吃澱粉，澱粉是無罪的，但要注意份量，不要佔整天比例太高。
此文曝光後，有網友留言「牛蒡，也是澱粉」，張家榕回「它的營養素 其實比較像是介於蔬菜類和澱粉（全穀雜糧類）之間」，也有人問「請問那地瓜呢，電鍋蒸的，不是烤的」，張家榕表示「地瓜屬於澱粉類喔（全穀雜糧），跟米飯麵同一類，不過地瓜的纖維和維生素等都比較豐富，所以是可以吃的，只是記得替換不過量即可」。
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