低GI?低熱量?營養師:吃錯瘦身恐成反效果

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記者黃韵涵/綜合報導

在實施減肥瘦身的人,經常會把低GI及低熱量搞混,有營養師表示,這兩者是完全不能畫上等號的,GI值與血糖數值有密不可分的關連,若攝取過量恐導致血糖飆高,對糖尿病患者來說是很危險的。

營養師朱瑞君在臉書粉專「輕鬆瘦營養師 朱瑞君」分享,低GI食物選擇小技巧,

綠色蔬菜多為低GI。(圖/pixabay)

1.通常富含膳食纖維的食物多為低GI:像是傳統燕麥片、綠色蔬菜等。

2.可以選擇精緻度較低的食物:通常越粗糙、加工越少的食物GI值越低,像是全麥麵包、糙米等,比較傾向原型食物的狀態會比較好。

3.燕麥粥:一般燕麥被歸類在低GI,數值大約是55左右。但其實依照不同型式的燕麥片會有不同的GI值呦!如果是即食燕麥片的話,其實升糖指數和白飯很接近,大概在82左右,大多是用熱水一沖泡就可以食用的食品。而相比起來如果是傳統的燕麥片,多以熱水浸泡5~10分鐘就可以吃,它的GI值大概就是55上下,且相比下來它因為保留了完整的麩皮、胚芽及胚乳,再經過去殼、蒸煮、輾壓烘烤等製成,所含的膳食纖維和營養成分也比較高。

(圖/pixabay)

朱瑞君提醒,同一種食物可能會因為烹調的方式等等造成GI值的差異,像是水煮和清蒸的GI值較低。

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