青花菜並非花椰菜！農糧署1圖解釋「營養差異」

發布: 2025/10/26 14:40 By 吳孟潔
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青花菜和花椰菜雖然外觀相似，但實際上是兩種不同的蔬菜。農糧署說明，花椰菜主要食用未分化的花原體，富含維生素C與葉酸，口感細膩；而青花菜則由莖頂和已分化的花蕾組成，含有維生素C、維生素A及β-胡蘿蔔素，口感爽脆。

青花菜和花椰菜雖然外觀相似，但實際上是兩種不同的蔬菜。（示意圖／取自pixabay）
青花菜和花椰菜雖然外觀相似，但實際上是兩種不同的蔬菜。（示意圖／取自pixabay）

農糧署指出，這兩種蔬菜的食用部位不同，因此在營養成分上也各具特色。此外，花椰菜除了常見的白色品種，還有黃、綠、橘、紫等多種顏色，營養密度高，適合各種料理方式，如蒸煮或涼拌。而青花菜則以其清爽的風味和強大的抗氧化能力受到喜愛，無論是清炒或汆燙，都能展現其鮮甜的口感。

農糧署說明花椰菜和青花菜的差異。（圖／翻攝自農糧署臉書）

農糧署強調，雖然青花菜和花椰菜同源，但因其各自的特性，民眾可以根據不同的料理需求與口感偏好，自由搭配這兩種蔬菜，讓餐桌更加豐富健康。

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