減肥好幫手！營養師解密：夏日消暑必吃的低熱量蔬菜

夏天想吃一些冰冰涼涼的食物，卻又怕胖嗎？營養師告訴你，選擇這項食物，無論做沙拉或入菜，都非常健康又消暑，甚至可以幫助減肥！

新竹台大竹北院區營養師簡若庭在臉書粉專「若米營養師」發文指出 ， 竹筍屬於低熱量蔬菜，富含維生素B1、B2與維生素C，還能促進腸胃蠕動，幫助消化，防止便秘，是減肥好幫手，並且可以預防大腸癌和直腸癌。

簡若庭同時提醒民眾，竹筍雖然營養，但同時也含有較多的粗纖維，胃潰瘍患者不宜食用過多。另外，竹筍的普林含量雖然算低，但在竹筍盛產季，民眾通常會大量食用，就會吃進較多的普林，建議痛風的病人謹慎食用。 另外，筍干的普林含量比新鮮竹筍的含量高，更要小心食用。

至於要如何保存，她也分享了保存筍子的小訣竅，如果將竹筍用水浸泡，放置在冰箱裡，勤奮的換水，大約可保存5天喔！