玉米只能水煮？日本廚師：微波爐加熱更甜

日本廚師Papuchan近日分享玉米烹調秘訣，指出傳統水煮方式雖然方便，但可能導致玉米風味流失，建議民眾不妨嘗試使用微波爐加熱，不僅能完整保留玉米的甜味，烹調過程更為簡便。

《Yahoo JAPAN》專欄報導，廚師Papuchan表示，玉米本身就具有絕佳的甜味與口感，一般民眾習慣採用水煮方式，只要加點鹽巴就能享用美味。水煮玉米的優點是可以一次處理大量食材，吃起來口感爽脆，但缺點是需要較長時間煮水，且在熱水烹煮過程中，玉米的風味會逐漸流失，有時甚至會使玉米喪失原有的甜味。

Papuchan建議，若不是要將玉米用於煮湯，可以改用微波爐加熱。這種烹調方式能將甜味完全鎖在玉米粒內，避免風味流失，讓玉米吃起來更加濃郁。此外，微波加熱還可以連同玉米外皮一起處理，準備過程更為簡單省時。

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不過，Papuchan也提醒，微波爐烹調玉米也有其限制，例如不適合大量處理，且可能出現加熱不均的情況。他特別說明，微波爐加熱的原理與蒸烤類似，因此烹調後的玉米口感會偏軟，與水煮玉米的口感有明顯差異。對於較重視玉米口感的民眾，他仍建議使用傳統水煮方式；但若是更在意玉米的甜味與風味，不妨嘗試使用微波爐加熱。