新年開運「紅色」食材一次看！營養師激推：防癌還增記憶力

記者黃韵涵／綜合報導

每逢過年處處可見「紅色」，代表著傳統喜慶的熱情和熱鬧。而除了外在可見的紅，營養師推薦，內在用「紅色」食材補，像是辣椒雖然較為刺激，但內含辣椒素可幫助稀釋黏液，強化肺部功能；冬天必吃的草莓也可增強記憶、改善疲勞。

（圖／pixabay）

營養師劉馥萱在臉書分享， 2023年度Pantone代表色為熱情洋溢的「洋紅萬歲」。官方透露，此款色調彰顯著新冠疫情後的明亮希望，充滿歡欣鼓舞的自信氣息同時不咄咄逼人，洋溢著期待新未來的勇敢態度。

劉馥萱表示，既然知道了2023開運代表色，不妨也多加品味同色系的紅色調健康食材。

1. 辣椒：許多朋友無辣不歡，在腸胃道機能正常穩定的狀況下，適度吃辣是很不錯的，因紅辣椒含有辣椒紅素（紅椒也有喔！）抗氧化力卓越，此外辣椒素則能夠幫助稀釋黏液，能幫助痰排出肺部，能強化肺部功能，裏頭也富含維生素C、β-胡蘿蔔素能維持心血管健康及預防癌症，適量補充辛香料也能幫助調節免疫力。
2. 甜菜根、紅鳳菜：紅色蔬菜的好處多多，其中含有槲皮素、茄紅素、花青素、β胡蘿蔔素等等植化素，是幫助抗氧化提升的好隊友，而當體內抗氧化力提升，能幫助減少壞自由基且能調節免疫系統！尤其是接下來至新年多是陰雨濕冷的天氣，大家務必多加預防心血管疾病的發生，而此類的紅色蔬菜，能幫助降低心血管疾病的風險、降低過敏反應、對於視力保健及骨骼保養也有很大的幫忙。
3. 牛番茄：番茄的好處多，而碩大飽滿的牛番茄更可以等於一個拳頭的蔬菜量。營養師建議，上班族平時可當成下午茶止飢的好食材，因為番茄具有豐富的茄紅素、類黃酮、維生素及礦物質，能維持心血管、血糖健康，對於養顏美容及維持體態都是很好的選擇。
4. 草莓：草莓具有豐富的多酚類及花青素，能幫助改善眼睛疲勞及增強記憶力、保護腦部免於自由基傷害，其中發炎的效果能緩節關節炎，同時促進膠原蛋白增生，不過，劉馥萱提醒，雖然草莓有許多好處。但甜度十分可觀，適度品嚐即可。