白飯淋滷汁恐成糖尿病推手！譚敦慈：相當於3顆方糖

一名50歲工人因勞動量大，習慣一餐吃兩個便當，三個月內意外暴瘦10公斤，經檢查後確診糖尿病，引發醫界關注。專家指出，許多民眾不知便當中的滷汁可能暗藏驚人糖分，提醒民眾應留意飲食細節。

家醫科醫師李唐越表示，該名工人平時不愛吃甜食，但因工作量大容易感到飢餓，每餐都會吃兩個便當，主餐多為控肉或雞腿。工人在短短三個月內消瘦10公斤，原以為是成功減重，但抽血檢查發現糖化血色素高達11、空腹血糖260，確診為糖尿病。

無毒教母譚敦慈在節目《醫點不誇張》中分析指出，傳統便當中的滷雞腿本身並非問題，但白飯若淋上滷汁，相當於攝入3顆方糖，加上配菜若缺乏綠色蔬菜，對健康影響甚鉅。

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廚師陳之穎解釋，滷雞腿顏色越深，通常代表加入較多糖分，主要是為了中和醬油的鹹味。他特別提醒，「越油亮、顏色越深的滷雞腿，通常含糖量越高」。相較之下，顏色偏白的雞腿因使用較少醬油，糖分也相對較低。

針對糖尿病患的飲食建議，譚敦慈強調，即使選擇健康餐盒，仍需控制澱粉攝取量，並注意配菜是否為澱粉類蔬菜。她分享，想要減少血糖波動，建議依序食用：先喝水，再依序食用肉類、蔬菜、白飯；若以減重為目標，則可改為蔬菜、肉類、白飯的順序。譚敦慈表示，她的兒子就是採用這樣的飲食順序，配合運動後成功減重40公斤。