隨著高齡化、少子女化及婚姻關係等變遷因素加劇，台灣的家庭結構發生質變，根據最新的戶政統計資料，目前全台每戶的平均人口數已下降至2.51人，而戶數則攀升至934萬戶，這樣的趨勢對於各大產業都帶來莫大影響，像是在飲食文化方面就帶動了預製菜的崛起，如今小至餐館大至飯店品牌，紛紛都投入預製菜的戰場，然而在百家爭鳴的激烈競爭中，最讓人難以忽視的品牌就是創立超過一甲子的「阿鏡師手路菜」。
冷凍預製菜 加熱後宛如現煮美食
甫拿下2024 ITQI國際風味評鑑絕佳獎章的阿鏡師手路菜，自二代接班的負責人鄒惠清正式扛起家業以來，便不斷投入創新轉型，特別是在冷凍年菜的研發製作上，更是下足了功夫，上班族可以在家藉由解凍、加熱、擺盤等簡單步驟，輕鬆讓好菜上桌，都是得利於阿鏡師手路菜團隊反覆測試保存技術的成果。
「冷凍保存往往會對食材的組織造成破壞，進而導致口感及位到大打折扣，為了突破這個痛點，我們做了非常多的嘗試。」鄒惠清表示，讓消費者每一口都吃得到新鮮食材的好味道，是阿鏡師手路菜始終堅持的理念，但要在預製菜上做到這一點並不容易，研發團隊在包裝保存上不計成本運用了特殊的包材技術，才終於能夠讓人們在家裡吃得美味健康又安心。
銷售佳績源自於令人想念的好滋味
阿鏡師手路菜連續兩年參與台中市十大伴手禮評比皆獲佳績，以2025年獲得十大伴手禮「特賞好禮獎」及「評審團大獎」兩項殊榮的「鮑片花膠燉雞湯」為例，光是一整隻全雞的乾濕分離保存法，就增加了不少成本，但只要仿仔雞的原味精華能夠忠實呈現，讓消費者品嘗到充滿膠質的濃湯，一切的付出與辛苦都是值得的。
除了雞湯之外，阿鏡師手路菜的紹興釀元蹄、蔥油雞腿以及醉蝦等風味大菜，也都是饕客願意一再回購的主因，絕佳的口碑讓阿鏡師品牌在電商市場占有一席之地，就連百貨公司的銷售業績也呈現穩定成長。
「團圓跟想念的味道是我們最想傳遞的理念，希望每位消費者都能吃出無可比擬的幸福感。」阿鏡師媳婦林玉丹強調，自家的料理不只在闔家團圓的除夕夜能夠派上用場，平時上班族在忙碌之餘想要慰勞自己一下，也可以買回家隨時輕鬆享用，藉由宛如現煮的美味菜餚，讓疲倦的身心獲得滿滿的療癒。
無任何留言，趕緊搶頭香！