健康中心／綜合報導
「紅蘿蔔好臭！我不要吃」根據統計，僅7% 的國小孩童蔬果攝取量達標。適逢過年大魚大肉、零食塞滿嘴，更讓家長擔心纖維攝取不足、「卡嗯嗯」的狀況。
根據台灣癌症基金會2023年的國小孩童蔬果攝取量問卷調查結果顯示，僅7% 的國小孩童達國健署公布之國人每日蔬果攝取建議量「3蔬2果」，其中超過5成的家長認為孩童日常蔬果攝取量可能不夠，顯見家長對於國小孩童蔬果攝取量的關心，以及如何協助孩童攝取足量蔬果的問題急需被解決。
調查結果指出，孩童蔬果攝取不足的三大因素為「小孩挑食不愛吃蔬菜」、「生活忙碌，準備蔬果過程較麻煩」、「外食居多，蔬菜攝取不足」，孩子每日蔬菜平均攝取1.72份，每日水果平均攝取1.55份，且近9成國小孩童蔬果攝取時間點只有在午餐及晚餐，導致每日蔬果攝取離足量3份蔬菜、2份水果總是差那一點！
農糧署在粉專「鮮享農YA - 農糧署」分享蔬菜漢堡排食譜，巧妙融入多種蔬菜，讓孩子不知不覺就吃進營養健康的青菜，美味一百分。
你家也有挑食寶嗎？青菜沒有不見，只是藏起來了。快跟著小編一起做營養美味一百分的蔬菜漢堡排吧。
食材：
- 黑胡椒、鹽、油各少許
步驟：
- 切丁：全部蔬菜切丁，分別炒熟。
- 抓勻：混合所有食材並抓勻，順著同方向攪拌產生黏性。
- 拍打：塑形成漢堡排，左右拍打排出空氣。
- 香煎：熱油鍋放入漢堡排，小火慢慢煎熟，至均勻上色即可。
美味小秘訣：
水分較多的蔬菜建議先燙熟，擠出多餘水分，加入炒料混合抓勻。
當季清爽美味 常見冬季蔬菜
蔬菜可依季節替換，選用當季最好吃，這些常見冬季蔬菜，都可運用在蔬菜漢堡排。
- 高麗菜
- 大白菜
- 小白菜
- 茼蒿
- 菠菜
- 豆苗
- 芹菜
- 花椰菜
- 青花菜
- 芫荽
愛上蔬菜的小技巧
衛福部推薦幾個國人方便攝取青菜的技巧，能獲取多元營養素。
- 搭配五顏六色青菜水果，提升食慾，又可獲得多重保健效果。
- 青菜或水果加入米飯、麵點、湯、各類菜餚及裝盤。
- 用新鮮蔬菜水果取代高熱量零食點心。
- 把水果放在家中明顯處，隨時看得到、吃得到。
- 便當盒、自助餐盤留固定空間或空格裝滿青菜。
文章授權轉載自《健康醫療網》超強料理完勝挑食寶！ 蔬菜這樣煮，孩子筷子停不下來
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