國際研究：高於65℃熱飲為2A致癌物！營養師：放涼5分鐘再喝

記者黃韵涵／綜合報導

天冷不少人都會來點熱飲熱食暖身，但有營養師提醒，國際研究機構IARC將高於65℃熱飲認定為2A致癌物。建議熱飲、熱湯，至少放涼5分鐘再食用。

營養師嫚嫚在臉書發文分享，天氣冷，大家會想喝熱飲吃熱食。但千萬要注意，不要喝太熱的飲品、湯品。飲品、湯品溫度過高，會破壞黏膜細胞，造成細胞中DNA損傷，增加病變風險。

根據2016年國際癌症研究機構IARC將>65℃熱飲認定為2A致癌物。2022年WHO國際癌症研究機構在東非的研究指出，喝非常熱的飲品(>65℃)會提高約1.9倍食道癌風險。

營養師嫚嫚表示，一般剛沖泡好的熱咖啡、熱茶，以及剛煮滾後的火鍋湯或熱湯，溫度會高於70-90℃，容易造成口腔及食道黏膜受傷。建議至少放涼5分鐘再食用。另外也提醒濃稠的濃湯、粥，降溫需要再久一點，或是可以攪拌一下，吹涼再吃。

北投健康管理醫院的副院長梁程超過去曾列出食道癌7大危險族群，包括抽菸、喝酒、嚼檳榔、偏愛吃過燙飲食、愛吃醃漬物以及食道曾接觸腐蝕性或放射性傷害。值得注意的是，肥胖也會增加罹患食道癌的風險。

梁程超示警，台灣食道癌的平均5年存活率僅12%至15%，由於食道癌早期沒有明顯的症狀，因此經常被忽略，直到出現吞嚥困難、喉嚨卡卡等症狀時，大多已是晚期。