超商便當為何只放半顆蛋？大有學問

超商熱食推陳出新，菜色也越來越多樣，從西式義大利麵到中式鐵路便當都有，也成為不少上班族或夜貓子果腹的選擇，但大家在吃超商便當時，有注意到為何便當都「僅放半顆蛋」嗎？其實不僅是考量到成本因素，還有另一層非常重要的原因。 超商便當需放進微波爐加熱，而微波爐的加熱原理，是運用2.45 GHz高頻率電磁波，使得物體中如水分子的電極性分子，產生振盪電場而一起振動，並影響鄰近的分子，而分子振動也就是所謂的內能，內能增加產生熱能，也就使食物因此被加熱。

而生雞蛋因水分高，假若放進微波爐加熱，就會使蛋內水分壓力往外衝，導致雞蛋爆開，且不論帶殼的熟雞蛋，或是已去殼的熟雞蛋，還是盡量要切開，因為蛋黃在蛋白的包裹下，也是呈現密閉的狀態，非常容易發生爆開的狀況。 大陸就曾有民眾，將冰過的滷蛋拿去微波，沒想到加熱過程中未爆開，但他一咬下滷蛋，竟整顆炸開，導致他雙唇都被炸傷，因此微波食物時要特別小心。以上就是超商便當內蛋都為半顆的原因，不但是考量到成本，還有就是微波時的安全問題，也有網友透露「其實微波蛋黃酥、月餅也要剪開哦」。