韓國廚藝大賽城市科大洪承榆原民風味調酒獲金牌

「2019 AFA韓國世界廚藝大賽」11月1日揭曉，台北城市科大餐管系學生洪承榆使用純淨日月潭地下水的台灣風味威士忌，配出具原住民風味的「山裡的日與月」調酒，獲得金牌肯定。台北城市科大在這項競賽共得到8金2銀，表現出色。

「2019 AFA韓國世界廚藝大賽」由亞洲餐飲協會、韓國CBSI電視媒體與韓國KFME中小企業聯合會共同主辦，吸引來自韓國、蒙古、新加坡、馬來西亞、菲律賓、越南、泰國、台灣、中國、緬甸與印尼等國，共計3500位料理界菁英選手共同競逐。

洪承榆在「創意調酒大賽」調製出「山裡的日與月」，為使全世界了解台灣日月潭，因此選用使用純淨的日月潭地下水所做的Omar波本花香威士忌，再調入蜂蜜增加甜味，畫龍點睛之處則在加入馬告，即國人熟知的山胡椒，點綴出檸檬香氣與辛辣感等多元層次，讓台灣日月潭的原住民風味一砲而紅。

為了這場比賽，洪承榆四個月以來學習「神農嘗百草」的心，嘗試200多組配方，終於獲得評審一致讚賞，讓台灣獨有原住民風味飄香全世界。

餐管系大二生陳郁棻以「尋古香」雞尾酒拿到「創意調酒大賽」金牌，她挑選木桶香氣的裸雀威士忌，搭配苦茶油增加風味，且加入有著濃厚米香的原味馬格利，呈現濃濃米香，讓異鄉遊子回味起家鄉餐桌上的米飯滋味。

餐管系大四生許銘浚得到「手沖咖啡」與「咖啡拉花藝術賽」共2金。他的咖啡拉花作品「天鵝王」融合著天鵝、玫瑰與翅膀，許銘浚表示，練習過程中最講究的是拉花作品要同時具備乾淨與對比平衡，只要作品不夠「正」或不夠整齊，他就倒掉重新再做，直到做出心中滿意的作品為止。

餐管系五專五年級生學生趙彥勳以「玫瑰」作品榮登「咖啡拉花藝術賽」金牌，在拉花時他特別注意奶泡的溫度要控制在攝氏60度到70度間，才能與咖啡充分融合出滑順口感，他這次精雕出的玫瑰拉花有一巧思，即玫瑰花刺，用奶泡少少的勾出一劃而獲得評審的嘉許。

中時林志成