近日網路熱傳一段影片，內容顯示用顯微鏡看皮蛋竟有寄生蟲存活！「台灣事實查核中心」找來專家說明，打臉這個說法，表示皮蛋內幾乎不可能有寄生蟲。
台灣事實查核中心找來台北醫學大學醫學系分子寄生蟲暨熱帶疾病學科教授暨台灣寄生蟲學會理事長范家堃，他說新鮮的蛋內幾乎不可能含有寄生蟲，且皮蛋是經過加工的食品，寄生蟲更不可能在裡面存活。
范家堃解釋，皮蛋的主要製作方式有兩種，分別是將泥狀藥劑塗敷在鮮蛋表面，或者是將鮮蛋浸漬於藥劑溶液內再等待熟成。他指出，鮮蛋幾乎不可能有蟲，但就算新鮮的蛋有蟲，再經過這些加工處理程序，寄生蟲也不可能還活著。
台灣事實查核中心也找來第二位專家─台灣大學食品科技研究所兼任教授許庭禎。他提到，皮蛋是由蛋殼完整的鴨蛋，經強鹼性浸漬液處理後蛋白變性而產生，如果真的要有寄生蟲，那必須先出現耐鹼性的變種線蟲，還要能穿進蛋殼，可能性極低。許庭禎說明，以網傳影片裡的狀況，線蟲必須是自母體轉移，且還能在強鹼中存活，並繁殖出這麼多的數量，但這是幾乎不可能的事。
另外，國立虎尾高級農工職業學校畜產保健科教師陳瑞楠也提及，如果蛋殼無破損，以皮蛋正常製程來看，並不會有寄生蟲入侵的問題。陳瑞楠說，皮蛋依包裝方法不同，約可保存3-6個月，保存過程中如果蛋殼破損，確實有可能長蟲，例如被蒼蠅下蛋就會長蛆，但網傳影片裡看起來並不是蛆，而是線蟲類的寄生蟲。通常線蟲的蟲卵會隨著宿主的排遺一起排出，受精蟲卵在適當的濕度與溫度下經數天至數週，即可發育成具有感染性的蟲卵或幼蟲，但雞身上的線蟲並不會直接感染蛋。
陳瑞楠表示，雞蛔蟲主要寄生於小腸的管腔中，偶爾會寄生於食道、嗉囊、肌胃、輸卵管、體腔等部位，蛋內的寄生極為罕見。
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