冷冬吃補防感冒！外送私廚雞湯業績成長5成　營養師親授DIY「人蔘燒酒雞」

實習記者陳昀娟／綜合報導

冬天是進補的好時機，充滿香氣的藥膳湯頭讓人食指大動，不只能暖身也能暖心。以「十年一湯」聞名的台北東區知名私廚業者陳柏融透露，近期店內的雞湯銷量增長了５成，加上寒流來，藥膳雞湯與剝皮辣椒雞湯更是不少民眾的最愛，業者表示，雞湯是很好的溫補料理，可以促進血液循環、提升身體免疫力。

雞湯能舒緩鼻子充血預防感冒

研究結果顯示，雞湯能有效舒緩鼻子充血與黏液分泌的狀況，這是因為雞湯裡有一種化合物叫半胱胺酸(Cysteine)，而它是來自雞肉裡的一種胺基酸(Amino acid)，半胱胺酸能減少體內的黏液分泌，同時也有助於減緩鼻子、胸部、喉嚨的充血狀況。此外，雞湯裡加入麵條、蔬菜，可以更有效提升整碗雞湯的療效，多了麵條這項碳水化合物，有助於增加身體能量，蔬菜則豐富了湯的營養成分，大大提升身體免疫力。營養師陳彥甫也分享一道燒酒雞食譜，讓民眾在家也能煮出健康養生的食補料理。

天氣寒冷，不少民眾喜歡喝雞湯暖身，餐廳業者的業績因此大幅增加。（圖／法租界提供）

營養師陳彥甫在臉書粉專指出，秋冬易使身體免疫力下降，為了避免感冒、身體不適，可以多喝雞湯來促進身體健康。而燒酒雞與麻油雞最大的差別在於有沒有使用中藥材，兩種雞湯的基本食材為麻油、米酒、老薑及雞肉，燒酒雞則還會加入中藥材。

不少民眾冬天最愛食用藥膳雞湯與剝皮辣椒雞湯。（圖／法租界提供）

陳彥甫分享一道「人蔘燒酒雞」食譜，其中人蔘能滋補五臟、改善貧血、手腳冰冷；薑有發汗散寒、預防感冒作用。

【燒酒雞食譜】

材料：雞肉塊200克、薑10片。

中藥材：人蔘50克、枸杞10克、紅棗10顆、白果100顆。

調味料：米酒200c.c.、胡麻油50 c.c.、鹽1小匙。

作法：熱油鍋，炒香薑片，放入汆燙後的雞肉塊，炒至7分熟後，再將炒好的雞肉塊、中藥材及米酒放入電鍋內鍋，外鍋加1杯水煮熟，加鹽、胡麻油拌勻即可。

陳彥甫分享「人蔘燒酒雞」食譜。（圖／翻攝自營養師陳彥甫臉書）

• 資料來源：臉書《營養師陳彥甫的健康食譜》