破萬人肝病亡！日名醫：2食物一起吃加倍解肝毒

肝臟除了會分泌膽汁，參與消化過程外，更負責了身體中的解毒功能。據衛福部統計，104年台灣人死於肝病的人數高達13,000人，「肝癌」更是高居癌症死因第2位。對此，日本醫師大竹真一郎表示，想遠離肝病，推薦把豬肉、奇異果一起吃，利用奇異果的酵素，增加豬肉中的護肝營養，藉此維護肝臟健康。 [caption id="" align="alignnone" width="656"] 破萬人肝病亡！日名醫：2食物一起吃加倍解肝毒。(達志)[/caption] 早安健康報導，日本內科學會醫師、消化器內科名醫大竹真一郎指出，豬肉有幫助肝臟恢復年輕的效果，牠有豐富的氨基酸，及獨特營養成分「豬肉胜肽」，能把糖分、脂肪化為能量，助代謝酒精、可解毒。 大竹真一郎說，若是豬肉再加上奇異果一起吃，可藉由奇異果的「奇異酵素（Actinidain）」使豬肉變軟、更美味，增加豬肉中的豬肉胜肽，護肝效果更好。 [caption id="" align="alignnone" width="656"] 豬排佐奇異果醬汁(達志)[/caption] 《豬排佐奇異果醬汁》 日本管理營養士田由子推薦一道奇異果醬豬肉料理，助解肝毒又避免熱量過高。 醬汁材料：奇異果2顆、蜂蜜2大匙、醬油1小匙、橄欖油3大匙、鹽1／2小匙、胡椒少許。 作法：奇異果去皮、切碎，與所有材料混合即成醬汁。 材料：豬腰內肉400g、胡椒、鹽適。橄欖油1大匙、小番茄4顆。 作法：1.豬肉切1cm厚度，撒上胡椒、鹽巴。 2.平底鍋中熱橄欖油，將豬肉以中火煎到表面金黃後盛盤。 3.將醬汁加入鍋中以中火略煮收乾，別煮太久以免燒焦。 4.把醬汁淋上豬肉再放上小番茄裝飾即完成。 (中時電子報)