東區拚戰9年！「鷹流拉麵」忠孝本店驚傳11／30閉店　饕客全崩潰：人生失去希望

社群中心／綜合報導

位於台北一級戰區「東區」、開店將滿9年的「鷹流台灣忠孝本店」今（7）日拋出震撼彈，將在今年11月30日正式閉店。不過創辦人鷹峰涼一在臉書上表示，「我期望能用最好的食材及技術讓各位享用印象深刻的一碗拉麵，但沒有辦法維持良好的品質，因此我決定閉店」，不但他也說「鷹流不會從台灣消失」，會繼續努力尋找讓鷹流進步進化的辦法，消息傳出後，不少饕客都覺得十分惋惜。

鷹峰涼一在臉書發文回憶一路以來的創業歷程，「由神田飲茶酒場一直到2006年3月在東京新大久保開業的鷹流拉麵屋台，2008年11月再移到當時可以說是世界拉麵一級激戰區的東京高田馬場，一直到2012年12月鷹流來到台灣，在台灣開了第一家鷹流台灣忠孝本店。」

鷹峰涼一表示，當時他期許自己，在台灣用日本的方法做出全台最濃的拉麵及沾麵，9年下來陸續開設了惡鬼、蘭丸、蘭丸中山店、公館極匠、涼風庵、小櫻、梓山、杭州無敵丸等店，而9年當中，「全台出去自行開業的員工亦有十多人，而且都有不錯的成績」。

「大家現在不用去日本在台灣也可以吃到好吃的拉麵」鷹峰涼一說道，台灣的拉麵市場成熟，而且比較當時的技術層面更提昇，和日本一樣好吃美味的拉麵店也增加了許多。

鷹峰涼一用拉麵比喻他的一生，鷹流台灣忠孝本店是他做過最花時間、成本也最高的店，「我每天都在學習充實自己，只因為我希望可以做出自己滿意的拉麵，並且可以趕得上日本拉麵業界，但如果我端出的拉麵是讓人感到尷尬或是自己感到丟臉的，那麼我閉店才是對的。」

鷹峰涼一表示，他不把責任丟給員工或是疫情，而是「沒有辦法要求或是培養出能夠了解我對拉麵想法的員工」，「這一切的問題都是我自己」，他指出，想要更進一步的進化，重振鷹流的味道，真的非常謝謝各位的厚愛。

不過鷹流不會從台灣消失，鷹峰涼一說，「我已經做好在台灣過我下半輩子的打算，我會繼續努力尋找讓鷹流進步進化的辦法，並且期待能在台灣的拉麵產業及餐飲業中再次發光發熱，之後還請各位多多指教」。

閉店消息船出後，大批網友、饕客都紛紛感到惋惜，但更多人是跟老闆說「謝謝您，辛苦了」，同時也留言「人生失去希望」、「我在台灣的第一碗拉麵就是從鷹流本店開始」、「請問這樣忠孝本店的口味還能在其他店面吃到嗎？？？？超喜歡」、「您的拉麵是我對拉麵的啟蒙，正是吃了鷹流才開始到處吃拉麵」。