平民美食變高檔小吃?台南名店「阿堂鹹粥」近年來不斷調漲,去年更改點餐方式後,鹹粥加上魚肚總共要價300元,被質疑是變相漲價。就有顧客表示,闆娘曾說虱目魚「賣一片虧一片」、「漲價不是為了賺錢」,遭眾網批矯情。
PTT網友發文指出,阿堂鹹粥老闆娘告訴他,從菜市場進貨的一片虱目魚120到130元,但店內只賣120元,相當於賣一片虧一片,原PO驚呼:「原來鹹粥賣一片魚,幾乎是虧本在賣!她們經營鹹粥,就是為了傳承鹹粥的好味道而已,根本不是為了賺錢!」
文章掀起兩派人士議論,有人說,「代表他們真材實料!食材成本超高」、「市場的去刺虱目魚很貴,應該是暴利吧」、「阿堂就是職人精神,所以在地風評很好」、「不讓老祖宗的味道跟料理智慧絕後,真的很感人!」
另一派網友則說,「虧錢的生意有人會做嗎?」「台灣俗語:商人的嘴,騙人的鬼」、「那我一片100賣給他進貨要不要?唬爛」、「批發進貨怎麼跟菜市場零售價相提並論」、「賠本生意沒人做啦!傻子才相信賠錢」、「做生意哪可能去市場買零售」、「太矯情了」。
《中天新聞網》獨家訪問到了當地民眾,一名A先生表示,目前市場上的價格來看,零售商販售一片大概120元左右是沒錯的。問題是店家是每天大量進貨,價格應該會低一些,但嚴格來說,現場利潤沒像以前那麼好,「重點還是在於店家是如何計算,這是我不清楚的」。
針對闆娘「賣一片虧一片」這個說法,另名B先生說,聽起來有點離譜,但如果是考慮到採購時,原物料上漲,魚變貴之外,房租、水電也都要漲呀,還有設備的問題,再加上稅金,是真的少賺很多,可是賣一片虧一片應該是不至於。
對於闆娘稱「冒著生命在維護台南小吃」,B先生則回應,有點誇張,但她應該是想表達,她用敬業的精神、職人的態度來經營,如果是個意思的話,是可以理解的。