獨/台東「蝸牛小米粽」3人中毒亡！醫分析：恐和「粽葉氰化物」有關

台東南迴線賓茂及壢坵部落今（18）日傳出疑似集體食物中毒案件，造成3人死亡。醫師分析三種情況，推測婦人可能將包粽子的芋頭葉與姑婆芋混淆，導致吃到姑婆芋植物裡的氰化物，導致立即死亡。

目前初步了解，死者83歲劉姓阿嬤包了小米粽，內餡有蝸牛、豬肉，自己吃完後送醫不治，不少親友來治喪也吃了這小米粽，陸續爆發食物中毒。

台北市立聯合醫院中興院區專任主治醫師姜冠宇接受《中天新聞網》採訪指出，關於這個案例的小米粽可以分成下述3個部分來解釋。

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第一個是包在外面的芋頭梗、或者芋頭葉，會不會有可能和姑婆芋產生混淆？姜冠宇提到，此案例立即死亡情況較像是姑婆芋導致，因它含有氰化物，且是全株有毒的植物。姜冠宇說明，姑婆芋含有的氰化物可以讓人立即死亡，所以也較能夠解釋該案立即死亡的現象。

第二個是針對小米的保存方法，姜冠宇表示，如果是隔夜的小米會有細菌大量滋生的風險，尤其該案是死者已身亡一段時間後，全家繼續食用，這樣的情況下可能毒性會更強。姜冠宇提到，若是「金黃色葡萄球菌」等毒性較強的生物在上面，已經有毒素分泌在上面的時候風險會更高。

最後，關於田螺、蝸牛的部分包在小米粽裡面當內餡，姜冠宇提到，如果沒有完全煮熟，可能會有「廣東住血線蟲」侵犯體內臟器的高風險，建議食用軟體動物要儘量吃全熟的，如果並沒有養殖來源的品質保證，是野生的情況下，一定是要全熟，甚至是避免風險就不要去使用。種

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「那當然也有可能食材的挑選，還有烹飪方式完全沒有問題。」姜冠宇說明，可能反而是食材的來源或有農藥殘留造成立即致死的症狀，且有些農藥其實也含有氰化物。這些症狀都包含消化道的腫痛，以及吞嚥的困難，甚至有些神經的毒性，包括口齒不清、流口水，也會出現腹痛、嘔吐、腹瀉到脫水的情況，嚴重恐會導致呼吸衰竭。