台灣聯合國際盃饅頭競賽 齊聚嘉藥展現手藝

看過金魚饅頭嗎？粽葉包得不是粽子而是饅頭？麵食推陳出新，讓人驚喜。為促進國際麵食文化交流，嘉南藥理大學與洽發企業、美國小麥協會等業者合作，19日舉辦「2019年TUI台灣聯合國際盃發酵麵食饅頭競賽暨國際工作坊」，各國麵食技藝高手同台較勁，端出創新之座，讓人眼睛一亮。

負責主辦的嘉藥餐旅管理系主任黃輝雄表示，今年台灣聯合國際盃吸引各國大專校院、高中職校以及業界等眾多好手參加，2月22日初賽評選後，共16隊進入今天總決賽，代表台灣出賽的有8隊、印尼2隊、越南2隊、中國2隊、馬來西亞1隊、香港1隊，可謂高手雲集，八仙過海各顯神通，競爭激烈。最後特金獎由嘉南藥理大學蔡伯謙、曾惠婷抱回，金牌獎大同技術學院謝金娜、勞瑞業、銀獎牌中山工商柯采沅、劉彥辰

、銅牌獎古記烘焙坊古仁政、凃梅玉。

競賽項目計有標準山東饅頭、創意造型肉包、創意造型甜包二款及發酵銀絲捲等，參賽選手須在規定時間內，製作大會指定的相關成品。

嘉藥餐旅系吳昆崙教授說，各隊選手運用不同食材融入作品，創意巧思發揮得淋漓盡致，造型豐富多元，色香味俱全，不乏鮮活亮眼、巧奪天工的佳作，別有一番美味風情。

他指出，麵粉製品種類繁多，隨著科技不斷日新月異，各式各樣造型和口味也推陳出新，但人們對古早美味食物的記憶，卻不會隨時間流逝而沖淡；希望透過這次競賽，除了傳承並精進技術外，也能讓參賽者相互觀摩學習，激發更多新點子。

嘉藥校長陳鴻助表示，這場聯合國際盃競賽首次在台舉辦，意義非凡，不僅讓各國學子及業界團隊發揮專業技能，激盪創意火花，藉此也結合產學能量，推廣精緻麵食文化，並在校園和產業建構知識交流、研發資源運用及技術合作的平台，學術與產業攜手促進麵粉產業升級。

中時 曹婷婷