吃生菜沙拉變健康?營養師曝2大地雷 加3元素更優質

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實習記者苗斯堯/綜合報導

近年來,人們對於吃得健康、營養越來越重視,也衍生出生酮飲食、水煮、舒肥餐盒等,甚至有的人選擇吃滿滿的生菜沙拉,但是這樣真的健康嗎?營養師李婉萍就提醒,吃錯小心越吃越胖,並提出「2大地雷」及「健康餐3元素」,教導大家如何吃才能吃得健康又營養。

 營養師李婉萍就提醒,吃錯小心越吃越胖,並提出「2大地雷」及「健康餐3元素」。(圖/PEXELS)
營養師李婉萍就提醒,吃錯小心越吃越胖,並提出「2大地雷」及「健康餐3元素」。(圖/PEXELS)

減重時吃沙拉穩妥當?當心2大地雷,李婉萍指出:

1.醬料地雷多,是熱量的大本營

生菜沙拉本身熱量不高,但搭備的醬料卻會有滿滿的熱量,甚至高油高鹽,稍有不甚就會誤加許多熱量進去,也讓本來可以吃瘦的生菜沙拉,變成變胖的食物。

2.整盤都是菜,不均衡也容易餓

雖然滿滿的菜熱量確實相對較低,但卻缺乏飽足感,往往讓人更想找零食、餅乾來充飢,最後反而減重失敗。李婉萍提醒,減重過程仍要注重營養均衡,而纖維、澱粉、蛋白質就是基本配備。

(圖/中天社群中心製作)
(圖/中天社群中心製作)

李婉萍建議,「澱粉可選擇地瓜、玉米等全穀雜糧類,每人每天主食類需有至少1/3是全穀雜糧(不精緻澱粉),像地瓜、玉米同時還富含膳食纖維,也能提供飽足感。蛋白質則可以來顆便利商店茶葉蛋、一片即食雞胸肉,自煮的話可以蒸水煮蛋或魚肉來作搭配。」

再來,健康餐真的健康嗎,李婉萍表示,不是一味吃水煮和少油的健康餐就會瘦,油脂其實是人體必需的營養素,屬於六大類中的油脂與堅果種子類,每天都要攝取到。而油脂能幫助維生素A和葉黃素的吸收,也能使食物留在胃的時間比較久,讓胃排空比較慢,容易產生飽足感,反而對減重有益處。「不妨淋點橄欖油、苦茶油、印加果油等植物性好油在料理上面,也能幫助增加好的油脂攝取。」

至於健康餐要怎麼吃到均衡,李婉萍建議可加「3元素」會更健康,第一是在青花菜上滴點好的橄欖油或搭配堅果食用;另外由於一般的便當中,比較不容易出現乳品類,飯後喝一杯牛奶,並記得來份水果,飲食上會更均衡。

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