記者吳紹尹／綜合報導
近期小學生間瘋迷一款來自大陸的零食「魔芋爽」，究竟魔芋爽是什麼？腎臟科醫師分析成分指出，這是超高脂、略低碳水的食物，鈉含量破表，坦言自己完全不會想吃。
腎臟科醫師王介立在臉書粉專中發文表示，當時他點開魔芋爽的線上販售頁面，先是疑惑一下，為什麼產品名稱叫素毛肚，結果成分卻完全沒有毛肚？結果發現「素毛肚」是由魔芋粉製成的加工食品，但詭異的是成分表裡也沒有魔芋粉。
再仔細研究，得知魔芋似乎是蒟蒻的別名，其主要成分為葡甘露聚醣（glucomannan），不僅到了當下才知道有「魔芋」一詞，也對「葡甘露聚醣」這膳食纖維極度陌生，王介立表示，平常唸營養的書也沒印象有唸過這個詞。
「總之，研究完的結果，就是知道這個食品應該是符合高度加工食品（ultra processed food）的定義，而且是超級遠離原型的食品。」王介立以巨量營養素熱量分布來看，魔芋爽是一款超高脂、略低碳水的食物，脂肪占熱量比為54%、碳水則占43%。
王介立直言，魔芋爽的營養成分裡最吸睛的當然是高鈉了！每100克含破千毫克的鈉，這數字和便利商店販售的最鹹梅肉差不多等級，肯定有夠鹹。至於能不能吃？他則表示，能上架就是能讓人吃，但能不能吃通常得問自己，「就像我常回答洗腎病人：沒有什麼是你不能吃的，但基本上都是量的問題。」而除了量以外，還有CP值的問題。
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