記者黃韵涵／綜合報導
許多民眾為補充蛋白質，一天可以吃上好幾顆雞蛋，但有說法是吃太多蛋，會攝取過量「膽固醇」，醫師就破除迷思，還能保護心血管。
「阿嬤說一天只能吃1顆蛋，不然膽固醇會爆表，這是真的嗎？」江坤俊醫師在「健康2.0」影片中科普，會有這種想法，是來於過去美國的一份飲食安全指南，當中寫道，「人類1天只能攝取300毫克膽固醇，但1顆雞蛋就有250克膽固醇」，所以1天只能吃1顆雞蛋。
不過，該說法早在2015年就被推翻，江坤俊分享，後來研究得知，體內80%的膽固醇是人體自行製造，只有20%的膽固醇是來自食物，所以1天吃超過1顆雞蛋，其實不會影響膽固醇太多，且雞蛋裡面有「卵磷脂」，它可以保護心血管，所以適量吃蛋，是不會影響到體內膽固醇濃度及心血管的。
但江坤俊也直言，什麼東西都是適可而止，他更點名膽固醇過高的病患，雞蛋適量吃就好，「雞蛋也不是吃越多顆越好」。
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