記者李宗芳／綜合報導
你聽過華萊士、塔斯汀漢堡嗎？英媒《經濟學人》報導大陸本土速食餐飲新秀崛起，正擊敗西方連鎖巨頭如麥當勞、肯德基KFC，分析原因有二，一是大陸經濟放緩「消費降級」，二是從二三線城市逆襲。
據《參考消息》引述《經濟學人》週刊網站6日報導，稱西方連鎖速食店過去在大陸的休閒餐飲市場佔據主導地位，肯德基炸雞店落戶在大陸曾被視城市發展里程碑。如今，大陸擁有約1萬家肯德基門市，是其美國門市的兩倍多。星巴克在陸擁有7000多家咖啡店，麥當勞則擁有6000家漢堡店。外國品牌的資金和聲望曾使得大陸本土企業很難與之競爭。
報導指出，現在此形勢正在轉變。今年第一季度，星巴克在大陸的銷售額同比下降8%。對外國連鎖店失去了興趣的大陸消費者卻轉而追捧本土餐飲連鎖店。在漢堡中加入北京烤鴨或麻婆豆腐等在地美食而非牛肉的塔斯汀，在過去6個月裡新開了約1600家門市，使其門市總數超過7000家。另一個漢堡連鎖店華萊士，現有2萬多家門市。
至於才成立兩年的咖啡連鎖店庫迪咖啡，則計畫在2025年年底前將門市數量從去年10月的6000家增加到2萬家。較老牌的瑞幸咖啡2023年新開了8000家門市。蜜雪冰城則在3.6萬家門店銷售珍珠奶茶。
投資者正在摩拳擦掌。蜜雪冰城2023年前9個月實現淨利潤25億元人民幣（約112億元新台幣），該公司可能很快會尋求在香港進行規模10億美元的首次公開募股。其競爭對手茶百道4月份上市時籌集了3.3億美元。另一個對手霸王茶姬據說正準備在美國上市。
報導表示，大陸本土餐飲連鎖店突然流行的一個重要原因是它們價格低廉。隨著大陸經濟增長放緩，消費者沒有放棄拿鐵咖啡，而是降低了消費水準。瑞幸咖啡的促銷價格是星巴克同等飲料價格的三分之一。蜜雪冰城和庫迪咖啡也提供同樣廉價的飲料。
另一個原因則與地理有關。許多本土連鎖店來自上海等一線富裕大都市以外的地方。像庫迪咖啡和華萊士在二線城市福州開設了第一家分店。塔斯汀創立於南昌。這些地區正是此類連鎖企業擴張最迅猛的地方，部分原因是西方競爭對手歷來忽視它們。塔斯汀約有一半的門店位於二三線城市。野村公司稱，瑞幸咖啡的快速增長是由其在這些相對落後地區的擴張推動的。而星巴克在過去兩年幾乎沒有涉足大城市以外的地區。
這使得當地人能夠利用這些地方更為活躍的消費情緒。瑞銀集團最近發現，相比大城市的居民，小城市居民傾向于在餐飲、化妝品和運動裝上花更多的錢。
報導也指出外國競爭對手正在迎頭趕上。1月至3月，肯德基和必勝客在大陸新開的門市大約60%位於三線及以下城市。麥當勞計畫於2028年之前在陸開設4000家新餐廳，預計其中許多將落戶較小的城鎮。
此外，儘管瑞幸咖啡增長勢頭強勁，去年稅前利潤增長近兩倍，達到近31億元人民幣（約138億元新台幣），但自去年10月以來，該公司股價已下跌一半。茶百道的股價自上市起已經下跌超過40%。
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