抹布比馬桶更髒！醫點名餐廳「濕抹布」細菌更易繁殖　恐是食安漏洞

記者吳紹尹／綜合報導

食安問題連環爆！ 餐飲店家抹布擦桌完，接著擦醬油「瓶口」，重症醫師黃軒表示，這是很典型沒有衞生分隔的觀念，病毒、病菌全在抹布上，尤其是「濕濕的抹布」，每一片都是細菌繁殖的溫床。恐怕也是食安問題漏洞之一！

重症醫師黃軒在臉書專頁中整理提醒，抹布易生細菌，因店家使用的抹布可能藏有大量細菌，在潮濕環境下，細菌容易繁殖。曾有研究發現，在廚房潮濕環境中，放置兩天的抹布細菌量，可能高達6.3億CFU/g。

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另外，根據毛里裘斯大學健康科學部門的科研團隊進行的研究，測試100塊已使用1個月的廚房抹布，包括進行細菌培植。結果發現49%抹布帶菌，當中36.7%分別驗出有大腸桿菌和腸道球菌，14.3%驗出金黃葡萄球菌。

民生生活中，常常接觸到小吃店抹布有多髒？黃軒提到，依一項調查顯示，一塊全新抹布，使用1個禮拜後，含菌數高達300億個、且菌落數上萬個，相較之下，而每2天清理一次的住家地板菌落數約500個、馬桶坐墊的菌落數，也只約1000個，且小吃店抹布上，都是大腸桿菌，容易引發食物中毒、腹瀉。

消費者該如何發現，店家抹布有問題？黃軒表示可以從抹布的氣味、潮濕程度及顏色觀察。

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• 異味：如果抹布有不尋常的異味，可能是細菌過多的跡象。
• 潮濕：長時間潮濕的抹布容易滋生細菌，只要有水、又有食物屑滯留的抹布，肯定是細菌的天堂。
• 顏色：如果抹布，已經開始顏色變得異常，可能是細菌或污垢積聚的結果。

黃軒建議店家可以用下述四種方式清潔抹布：

• 定期更換：應該定期更換抹布，專家建議至少每天更換一次
• 高溫消毒：使用高溫水或根據衛生署規定的煮沸殺菌法：毛巾、抹布至少與水煮5分鐘以上來殺死抹布上的細菌。
• 使用消毒劑：應使用有效的消毒劑清潔抹布，以確保殺死細菌
• 禁止抹布直接接觸其他器皿或食物：「就是同一抹布，禁擦其他器皿」應該禁止接觸食物或器皿，以策安全、避免食物中毒。