京趣 老北京冬天離不開的美食

北京的冬天，可謂是路邊小吃的天堂！下了班走到街上，一股股香氣撲面而來，熱騰騰的烤地瓜，黃油油的糖炒栗子，最後來一根開胃的冰糖葫蘆！簡直是太愜意了。今天，讓我們一起來看看，北京的冬天最讓人忘不了的那些吃食！

嘬了蜜吃著小舌頭的凍柿子

柿子是北京冬天很常見的一種水果。「磨盤柿」更是北京特產，以果實個頭大，形狀似「磨盤」而得名，早年間它一直是皇家的貢品。冬天，人們經常把熟柿子凍起來儲存。把凍柿子放在溫水當中化凍，裡面的果肉就會變得又軟又甜，不管什麼時候吃都很好吃。

「凍柿子」是老北京特有的吃法，要霜降後才摘的柿子，冷凍儲存到冬天，此時裡面只剩一包水，只能吸食。如果柿子裡面都化開了，那一般都是先喝汁後吃皮。嘬一口，清爽似蜜。潤滑、清口，裡面有像柿子籽似的「小舌頭」，在品味蜜漿的時候，讓牙齒也體會出那種甜脆，令人頓覺舒暢，火氣漸消。所以老北京把它叫「喝了蜜」。

凍柿味甘性寒，具養肺胃之陰，宜火燥津枯之體，不僅可解生火取暖的毒氣，還能潤喉止咳，為敗火佳果。又因價格便宜，就成為老北京冬季裡的必食之物，堪稱物美價廉的保健水果，正所謂「一方水土，養一方人」。連清代學者王士雄都稱它為「果中聖品」。

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