吃糖和吃油哪種易胖？實驗結果超意外

https://youtu.be/D5RqPWeqhlI 很多人一輩子都在減肥，減肥重點往往是吃什麼食物，比運動來的重要，尤其減肥時大家最在意的脂肪還有糖份攝取，也是減肥歷程裡爭議最大的，英國電視台BBC節目《地平線》，有一系列紀錄片《脂肪與糖》，或許可以揭露大家想知道的答案。

▲吃糖和吃油哪種易胖？實驗結果超意外（圖／中時電子報）實驗主角是一對雙胞胎贊德(Xand)和克里斯(Chris)，兩人都是醫生，贊德是「極端高脂低糖配餐」，除可以吃各種肉、芝士、奶油等奶製品，還有雞蛋、蛋黃醬料等，就是沒有主食和蔬果；克里斯則是「極端高糖低脂配餐」，包括麵包、披薩、米飯、水果、蔬菜等，大量糖類與碳水化合物。實驗開始後，兄弟倆按照配餐飲食，並用手機記錄過程及感受，期間他們接受幾個測試，以觀察飲食對身體造成的影響。第一個是大腦測試，兩人試當一天股票測試員，贊德(高脂攝入者)，漸漸發現無法記住公司代碼、價格等數據，他開始產生巨大損失；吃了大量糖、碳水的克里斯，則表現平穩，甚至找到了樂趣，專家表示克里斯因為葡萄糖充足，有助於記憶。再來是體能測試，兩人空腹12小時侯先騎車1小時，再分別補充一條糖跟奶油，繼續騎車運動，贊德很快就被吃糖的克里斯超過，而且身體檢測血糖還上升，但他完全沒有攝入糖份，這些糖原來是來自「肌肉」，肌肉流失與基礎代謝損傷之間的關係，大家想必多少都有了解，因此沒補充營養就運動，反而會越減越肥。最後結果吃高脂的贊德瘦3.5公斤，但大部分是瘦肌肉；克里斯瘦1公斤，脂肪與肌肉平均，而且實驗也發現，高脂飲食並不一定會造成高膽固醇，沒有攝入糖份的贊德，血糖值在一個月內飆升，幾乎達到了前期糖尿病標準。造成肥胖原因很多，總結論是葡萄糖很重要，缺少葡萄糖可能會變笨而且記憶變差；不補充糖分就運動，可能造成肌肉流失；只吃糖或碳水和只吃肉都能減肥，但是都不健康；單純多吃肉≠高膽固醇，單純的多吃糖≠會得糖尿病；單純食用脂類和糖類對體重和健康影響有限；少吃類似甜點的糖脂混合物，那才是長胖的元兇。