有苦味先別丟！市場達人廖炯程揭挑櫛瓜4大秘訣

台中1間來自日本的串燒名店驚傳櫛瓜「有問題」，引爆食安疑雲，資深菜販廖炯程表示，近期許多菜販透露櫛瓜銷量下滑，他一查才知道「出事」，但把握挑選4原則，別錯認苦味而放棄美味櫛瓜。

新莊公有市場的菜販廖炯程2日在臉書發文表示，最近陸續有消費者詢問「櫛瓜有毒，是不是真的啦」？讓他心中警報大響，一查才知是1家日本燒烤店疑因櫛瓜有問題上了新聞，連帶菜販們的櫛瓜銷量都不好。

他說，直接以「有毒」形容的話，確實容易讓民眾人心惶惶，但他理解的「毒」，是指對身體帶來負面影響的有害物質，不過使用得當也能在生活中帶來益處，像是常見的麻醉、止痛、安眠藥，或是醫美用途的肉毒桿菌等。

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他進一步分析，屬葫蘆科的櫛瓜具有抵禦天敵的防護罩「葫蘆素」，若因品種、天氣太熱、土壤貧瘠、蟲害或動物啃食等威脅，就會分泌大量葫蘆素。也因此，黃色櫛瓜常被反應「苦苦的」，近年並不常見。

一般民眾也可先切掉1小段蒂頭，以舌頭在斷面輕舔，按3標準判斷自己是否適合吃櫛瓜：

1、微微苦味：只要加入些許橄欖油、胡椒鹽調味即可蓋掉

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2、覺得很苦：直接削皮再切去蒂頭、尾部約1公分至2公分處

3、苦到舌頭發麻：此為典型過敏反應，建議直接丟掉

此外，購買時掌握4大挑選原則，同樣能享受大口吃櫛瓜的樂趣：

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1、看外皮：外皮要光滑有光澤，絕對不能有外傷

2、量身高：15公分至20公分長度最佳，盡量筆直，太大隻反而太老

3、摸身體：瓜體要硬朗，不能軟塌塌的

4、看蒂頭：蒂頭要乾燥，與挑南瓜同理