快訊／手搖飲名店挨罰！2間「大腸桿菌超標」複驗也不合格　吞最高4萬元罰單

記者温振甫／綜合報導

炎炎夏日是飲冰品的消費旺季，臺北市政府衛生局為維護消費者食用飲冰品的衛生安全及品質，專案抽驗散裝現場調製手搖飲冰品、食用冰塊及配料，111年度總計抽驗178件，不符衛生標準3件，不合格率1.7%。本次公布第2波共計抽驗93件（包括25件冰品及食用冰塊、38件調製飲品及30件配料），其中3件飲品經初、複抽結果仍不符衛生標準，其他產品均符合規定。

少許珍珠，熱量就相當一碗白飯。（示意圖／pexels） — 手搖飲。（示意圖／pexels）

臺北市衛生局表示，本次在初驗及複驗都不合格的品項，包含「波囍」錫安商行的「經典紅韻（含冰塊）」以及「龜記」北投石牌店（鼎茶飲品店）的「紅水烏龍（含冰塊）」、「三韻紅萱（含冰塊）」，2家飲料分別被依違反食品安全衛生管理法開罰3萬元以及4萬元。

此次依類別檢驗指標性病源菌(沙門氏菌、腸桿菌科、大腸桿菌、大腸桿菌O157:H7)，初抽結果有20件不符規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有3件產品不符規定，針對不符規定業者，臺北市衛生局已依違反食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第8款之規定，處分製造業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

臺北市衛生局表示，指標性病源菌被用來作為監測水、飲冰品及食品衛生指標之一，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一。如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具及包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境，過高的指標性病源菌會進而影響飲冰品品質及減少其保存期限。

為維護民眾夏天食用飲冰品的衛生及安全，提醒飲冰品業者有4大重點進行衛生管理，第1點「環境器具」販售及製造場所應保持清潔、盛裝容器應定期清潔與消毒及注意冰箱儲存溫度管控、第2點「作業人員」應重視個人衛生做好定期體檢，注重手部清潔消毒，若有傷口則需妥適包紮處理，並戴上不透水手套、第3點「原料來源」應確認冰塊或配料供應商之製作過程及衛生條件及保留進貨紀錄或資料、第4點「水源品質」應慎選濾水器及濾芯來源並定期更換製冰機或飲水機濾心等。