戒糖竟害老鼠脂肪肝？醫揭元凶：替補食材才是關鍵

無齡診所醫師針對近期一篇研究提出專業解析，該研究發現實驗老鼠在採取無蔗糖飲食後，竟出現脂肪肝和發炎指數上升的情況，引發外界關注。不過醫師強調，問題的根源並非戒糖本身，而是用來補足熱量的替代品選擇。 根據該項實驗設計，兩組老鼠均採低脂飲食，唯一差異在於一組包含蔗糖，另一組則不含蔗糖。

無齡診所醫師在社群平台「無齡診所」粉專發文說明，後者減少的熱量係以玉米澱粉、麥芽糊精補足。因此這項研究實際比較的並非單純「有糖對無糖」，而是「天然蔗糖對精緻加工澱粉」的差異。 

醫師進一步解釋為何無蔗糖的澱粉組反而出現健康問題。蔗糖是腸道菌群偏好的食物來源，但玉米澱粉、麥芽糊精作為食品加工業常用的增稠劑，幾乎不含纖維，腸道菌群對其利用度極低。在低脂飲食的條件下，身體本來就更依賴碳水化合物供能，因此碳水品質此時格外重要。當拿掉蔗糖卻未補上菌群能夠利用的物質，菌相自然失衡，進而影響腸肝軸功能，導致脂肪肝和發炎指數上升，即使體重並未出現明顯變化。

• play_circle_outline 56歲男脂肪肝、GPT飆3倍！醫揭恐是代謝失衡警訊

醫師特別提醒，這項研究結果並不代表天然糖可以無限攝取。蔗糖若過量食用，其分解產生的果糖同樣會引發脂肪肝。醫師強調，該研究真正值得關注的重點並非「戒糖有害」，而是「用精緻澱粉取代天然糖」可能改變碳水化合物組成及腸道菌相，這與平時常見的建議——少喝含糖飲料、少吃甜食——實為兩個不同的議題。 

醫師總結指出，研究結果的核心在於「拿什麼取代糖」而非「該不該戒糖」。當飲食中移除蔗糖後，若以玉米澱粉、麥芽糊精補足熱量，改變碳水化合物的組成結構，實際上也可能打亂腸道菌相平衡，進而導致脂肪肝和發炎指數上升的結果。

• play_circle_outline 脂肪肝不可怕！醫提醒當心「纖維化」恐致肝硬化、肝癌