消滅大腦毒素防失智！抗老博士：解毒必吃2蔬菜

所謂的阿茲海默症，就是大腦內結合部與神經元的神經細胞老化，破壞的速度遠快於再生，使得神經細胞減少，認知機能逐漸衰退。而神經細胞老化有三個原因：炎症、營養不足、毒物性質。因此，日本抗老專家建議，吃高麗菜、白蘿蔔幫助身體解毒，有效預防阿茲海默症。

日本抗老醫學博士白澤卓二表示，根據美國加州大學洛杉磯分校神經學教授戴爾‧布雷德森指出，阿茲海默症大致上分成1型(炎症)、2型(萎縮)、1.5型(糖毒性)、3型（毒物）。

早安健康報導，白澤卓二說，炎症指的是因肥胖、牙周病等病造成體內慢性發炎，害認知機能降低；營養不足會使得胰島素運作差，葡萄糖不能順利使用神經細胞，害細胞老化；而毒性物質指的是水銀、砷等有毒性金屬，以及農藥、殺蟲劑、除草劑、抽菸在體內堆積造成腦部受傷。若這三者同時發生，認知機能就會急速衰退。

炎症、營養不足可透過看醫生、飲食均衡來改善，而體內的毒性物質可透過吃高麗菜、白蘿蔔2種富含酵素的蔬菜，來強效解毒。

●高麗菜

高麗菜中的異硫氰酸酯，能提高肝臟解毒機能，預防阿茲海默症。

●白蘿蔔

當蘿蔔磨成泥狀、植物細胞遭破壞，就會產生異硫氰酸酯，有殺菌作用。但長時間靜置會使異硫氰酸酯減少，因此磨成泥狀後15分鐘內吃完。

中時電子報 莊楚雯