台北大同區－切仔麵 湯鮮味甜

在大稻埕一帶的「賣麵炎仔金泉小吃店」，號稱台北最老牌切仔麵，傳承3代的賣麵炎仔，古早味飄香80多年，樸實、簡單的古早味深深擄獲老台北人的味蕾，如今每天排隊人潮依然絡繹不絕，美食作家焦桐更形容，「賣麵炎仔是安西街最動人的風景」。

走到安西街上，排隊人潮往往比「賣麵炎仔」招牌還醒目，招牌切仔麵只有豆芽菜、蔥段、油蔥搭上有彈性的麵條，湯頭則是以凌晨所選的豬肉、雞肉、豬內臟汆燙後，再加入豬骨慢熬，不添加味精，完全由新鮮食材帶出鮮甜味，加上紅色甜辣醬調味，傳統古早味作法，簡單的味道卻讓人忍不住一口接一口。

店內各式小菜也深獲好評，有趣的是小菜沒有標明價錢，而是以人頭計價，一個人也可以點。其中以紅糟燒肉最受歡迎，店家選用宜蘭黑毛豬，經過醃漬後再2次油炸，先炸熟再炸酥封住肉汁，咬下的口感外酥內嫩又多汁，讓焦桐盛讚為了紅糟燒肉排隊也值得，不少熟客也說：「來慢一步就吃不到了。」

地址：台北市大同區安西街106號

營業時間：上午8點至下午4點，不固定公休日

售價：20元

（柯伶穎）