為何日本人都敢吃生雞蛋？ 原因大揭秘

日本人愛吃生雞蛋幾乎全世界都知道，很多料理上面總是要放上一顆生雞蛋，之前有一位日本女大胃王，一口氣吃了20顆生雞蛋，難道他們胃比較強健，不怕拉肚子嗎？ [caption id="attachment_1032404" align="alignnone" width="1024"] ▲日本人愛吃生雞蛋料理(圖片取自/達志影像)[/caption] 日本人的飲食，生雞蛋在其中扮演著很重要的角色，一碗米飯，上面打上一顆生雞蛋，然後再滴入幾滴醬油就是一頓豐盛的早餐，各式蓋飯也要加生雞蛋，形成日本人獨特飲食習慣，而且日本還有販賣生雞蛋拌飯專用的醬油，販賣的種類竟高達數10種，可見他們對生雞蛋情有獨鍾。 [caption id="attachment_1032406" align="alignnone" width="1024"] ▲雞蛋上面會有保質期限(圖片取自/twitter)[/caption] 日本料理著重美感，當然營養均衡也很重要，日本人這樣吃生雞蛋，不怕蛋裡面的寄生蟲嗎？是的！他們真的不怕，生食雞蛋的確有風險，雞蛋有沙門氏菌，但由於蛋殼內側有兩層卵膜存在，細菌其實很難侵入蛋體內部，不過隨著存放時間越長，卵膜會逐漸破裂，增加感染細菌的可能性，所以要在卵膜破裂前食用，才是保證新鮮健康的關鍵，日本市面上售賣的雞蛋上會看見一種「印記」。 [caption id="attachment_1032407" align="alignnone" width="1024"] ▲序號可以為追蹤哪隻雞下的蛋(圖片取自/twitter)[/caption] 上面印有日期，這日期表示在這之前都是可以生吃，過了這個期限不表示雞蛋壞掉，而是需要充分加熱後才可以吃，即使超過生食保質期，雞蛋用70度加熱1分鐘以上，也可以放心食用。除了日期，日本雞蛋上會有序號，這個序號代表雞蛋從哪裡來，若食用上發生什麼問題，可以通過序號追溯到是哪個農場的哪隻雞下的蛋，如此完善貼心的方法，難怪日本人敢直接吃生雞蛋。 (中時電子報)