記者江宜潔／綜合報導
許多人家中幾乎必備「不沾鍋」，因其不易黏附食材的特色可減少料理用油量，且同時有著好清洗、重量輕等優點，故深受不少主婦喜愛。不過，食藥署對此提醒，民眾若忽略了不沾鍋「4大要點」，煮出來的食物恐會越吃越傷身，甚至產生毒素！
根據《健康2.0》報導，由於金屬材質具耐熱、耐摔、耐磨、導熱佳等特性，因此被廣泛作為烹飪器具及餐具，不過金屬材質加熱時，經常會與食品產生沾黏問題，因此「不沾鍋」這個神器才會誕生，來為家家戶戶解決問題。
食藥署說明，常見不沾塗層以「聚四氟乙烯（PTFE）」材質為主，也就是俗稱的「鐵氟龍」，這是一種耐冷、耐熱、耐腐蝕的聚合物，除了能抗水、抗脂外，還能有效避免沾黏。不過，早期這類塗層會使用干擾內分泌的「全氟辛酸（PFOA）」作為生產助劑，因此引發安全疑慮、陸續禁用。
研究顯示，PTFE材質約在360℃才會降解，此溫度遠遠高於正常烹調溫度，以及高溫烘焙（約250℃）條件，因此正常使用含不沾塗層產品，被證實並不會產生安全性疑慮。不過，食藥署提醒使用不沾鍋仍要注意「4大要點」，才能安全又安心、避免釋毒：
◆避免高溫空燒
不沾鍋高溫空燒會使溫度急速升高，恐導致塗層結構破壞，進而釋放有害物質
◆避免物理性破壞
應避免使用金屬器具或銳利物品加以翻炒敲打，以免破壞塗層表面完整性
◆閱讀使用說明及注意事項
購買時應依說明書正確使用，選購具有完整標示及正常販賣通路的產品，以免買到黑心產品
◆定期汰換更新
若發現不沾塗層表面已有剝落、明顯刮痕、變色、不正常凹凸等異常情況，應立即更換新品，以確保使用安全性
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