益品書屋全台巡迴書展走進台中嶺東科大

益品書屋全台巡迴書展，今日起走入以著重技職教育的台中嶺東科技大學。此次聚集世界頂尖廚藝、全球知名主廚私房料理，不論高階專業技巧或平實家常手藝，都是空前廚藝大集合。

針對益品書屋全省巡迴書展，嶺東特別邀請至學校進行為期2周的展示，希望多元知識內涵啟發學生的創意學習。本次書展有各種烹調或創意大組合，更是集益品書屋台中與台北二館近7000本書中精選的400本書，是市面上難得一見的書籍。

嶺東科大校長趙志揚表示，餐飲是一個國家進步的指標，雖然學校沒有餐飲科系，但有觀光休閒與設計人才，本次書展的書籍，讓學生看到世界的多元，會安排全校學生都來看這400本獨特的餐飲專書，必會從中得到許多知識。

王品集團創辦人戴勝益說，30年前自己投入餐飲業時，大家對餐飲業印象還在油油膩膩的三桶水時代。曾在一次出國看到海關對著主廚敬禮，國外主廚的崇高地位讓他心有感觸，要為提升台灣餐飲業而努力。

戴勝益說，餐飲業是資金門檻較低的行業，人人都有機會。因此提醒創業有五點要注意:一要做連鎖不要做名店，連鎖才能做大，而名店只有一家；二是台灣是淺碟經濟，故要國際化；三求簡勿求繁，如火鍋店就賣火鍋，不要又賣燒烤又賣牛排，要聚焦而不是甚麼都賣；四酒精不入菜，注意客人健康；五是注重菜色而非豪華的裝飾。

從250萬的第一家店，30年後變成王品餐飲集團，從第一、第二家賺錢開第三家、第四家，餐飲業可以一直持續成長茁壯。戴勝益這樣期許以餐飲創業的人。

書展中放置王品集團創辦人戴勝益鍾愛的多本書籍，其中一本是《馬卡龍聖經》。書中有魚子檸檬馬卡龍、紫羅蘭甘草馬卡龍，還有以薑汁調味青檸椰子的下龍灣馬卡龍等60多種大膽創作，讓人讚嘆甜點的豐富變化與獨特風味。

書展中也包含許多國外的餐飲書籍，是戴勝益到國外專程帶回台灣，這些書都是國內所無法看到的精裝書籍。戴勝益說，現在出國看到罕見珍貴書籍就開心，買書分享給大家反而比旅遊更重要了。

益品書屋自去年起，在全國各地舉行8場巡迴書展。從南到北包括高雄餐旅大學、台中東海大學、清水、新住民藝文中心、新竹客家大縣的新瓦屋、台北開平餐飲學校和實踐大學等地舉辦，日前更特別前進到南投縣仁愛鄉，除為偏鄉原住民提供書籍閱讀外，也為新住民與客家鄉親提供多元學習的機會。

戴勝益獨力支持益品書屋，顛覆台灣人對閱讀的觀念，閱讀中伴隨著小提琴演奏和飲品，創造出不同的閱讀氛圍。他更改變台灣的餐飲文化，將多品牌經營得有聲有色。現在的他將閱讀與餐飲結合，希望為台灣學子與餐飲業，帶來不同的未來。

戴勝益常以自己為例，認為餐飲業是資金門檻較低的行業，王品牛排當初以幾百萬就開始創業，如今已是百億上市集團，「餐飲」能成就一個人夢想，也能翻轉未來之路。因此，特別挑選國內外最經典的餐飲書，讓學子們飽覽400本圖文並茂的精裝書籍，希望藉由書籍讓學子找到未來的興趣。此次展期自11月7日至11月20日，共計14天。

戴勝益為推廣閱讀成立益品書屋，成立以來廣受好評，館內更獲國內外6項設計大獎，不僅喚起大家對閱讀的重視，更讓閱讀成為一種享受，讓去過的人都為之讚嘆!去(106)年11月1日在台中開出二館，讓台中清水人的戴勝益，完成回饋台中家鄉的心願。

益品書屋台北館有214坪、120個位子，裝潢以沉穩詳和的調性，台中館則266坪約100個位子，走活潑明亮的風格，兩館長期舉辦演講與藝文活動，受到讀者的支持與喜愛。

工商 曾麗芳