芥末不能殺菌！被帶殼海鮮劃傷「恐致命」醫師曝2招自保：這些族群要避免生食

記者黃韵涵／綜合報導

「芥末能殺菌」這上古迷思至今仍困擾不少人，也讓醫師們每過一段時間都要再次澄清謠言。感染科醫師就指出，民眾不只要記得芥末沒有殺菌功能，處理帶殼海鮮時更要小心，不小心被劃傷可能會致命。

（圖／pixabay）

台北榮民總醫院兒童感染科主任洪妙秋指出，有些人因為喜歡吃生魚片，甚至會自行料理。但醫師提醒，生魚片非熟食，容易有細菌汙染或是寄生蟲問題，處理上要注意把生食、熟食分開；還有些人認為，生魚片經常沾的芥末可將魚片上的細菌殺死，但「芥末並沒有殺菌功能」且並不是所有魚種都可以拿來做生魚片。

（示意圖／pixabay）

洪妙秋說明，不同種類的魚身上寄生蟲也會不相同，建議要先確認魚是否適合生食食用。另外，醫師指出，免疫力差者，包括服用免疫抑制劑或是接受化學治療的癌症患者，不要吃生食。

洪妙秋同時點名，處理帶殼海鮮時，小心避免受傷，以免受到海洋弧菌的細菌感染可能性。醫師解釋，這些海鮮從捕捉到攤販販賣的過程中，表面也可能會沾染到環境的細菌，注意不要被硬殼或魚鰭刮傷，因為有可能造成菌血症或壞死性筋膜炎，這些疾病都可能會致命。

要想避免海鮮造成的感染或汙染問題，洪妙秋說有2點可預防：

1.請店家處理

2.帶手套

洪妙秋提醒，若是糖尿病或免疫功能低下患者，最好不處理海鮮類產品。而從市場購買回來的海鮮商品最好先用清水沖洗刷淨表面汙垢再進行燙熟或烹調，過程如不小心出現傷口，可先用水或生理食鹽水沖洗、再用優碘消毒處置。