大腸癌恐找上門！營養師「5種小吃」絕不碰：炸雞排、炭烤全上榜

記者吳紹尹／綜合報導

現代人多外食、一不小心就容易將壞東西吃下肚，嚴重的話大腸癌恐找上門。先前有營養師分享，自己在夜市絕不碰雞排、炭烤、手搖飲等食物，有沙拉醬的食物也要特別注意。

根據《三立新聞網》報導，營養師陳怡錞曾表示，外食纖維不足，加上考量到環境衛生，可能在不知不覺中把壞東西吃下肚，最直接的就是接觸到腸道，嚴重的話，大腸癌就會找上門。陳怡錞列出五種自己絕對不碰的「夜市五小吃」：

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• 炸雞排、鹹酥雞

陳怡錞指出，高溫油炸物，舉例像是炸雞排、鹽酥雞，食物在高溫烹調下，會變質產生致癌物，且油脂經過高溫後會產生芳香族環狀碳化羥，讓顧客聞到很香的味道，其實芳香族環狀碳化羥是二級致癌物，對身體很不好。

• 海鮮

陳怡錞指出，相對來說，海鮮比較容易變質，像是烤魷魚，若是沒有放在冰箱冷藏，就容易孳生細菌，因此，陳怡錞建議，在挑選海鮮食品時，最好注意攤販衛生環境。

• 沙拉醬

陳怡錞表示，蛋類加工成沙拉醬、馬鈴薯沙拉，或是美乃滋，若是沒有放好冷藏，就很容易壞掉。她舉例，像是烹煮器具、機台，爐火溫度相當高，有些醬料卻直接放在一旁，若這些醬料直接放在爐火邊，溫度過高恐會讓細菌孳生。

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• 香腸、炭烤

陳怡錞指出，世界衛生組織已公告，加工紅肉為二級致癌物，像是臘肉、香腸、火腿，她都盡量不會選擇；而炭烤，在高溫炭烤下，難免會有「灰」直接黏附在食物上面，吃多了也可能危害健康。

• 手搖飲、濃縮果汁

「我幾乎不喝飲料！」陳怡錞指出，手搖飲中的「高果糖玉米糖漿」是非常不好的糖，在肝臟轉換成脂肪，嚴重的話會變成脂肪肝；而有些飲料中添加的「白砂糖」是精緻糖，並沒有營養價值，喝過量血糖會升高，帶來慢性病、肥胖、糖尿病、慢性發炎，最嚴重恐怕癌症會上身。

此外，市售的果汁，部分是「濃縮還原汁」，陳怡錞建議，與其在便利商店買果汁，不如選擇現打果汁，但現打果汁要注意衛生問題，像是有攤販直接使用自來水，或是不乾淨的冰塊，在購買前要多加留意。

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根據統計，早期的大腸癌若妥善治療，存活率高達90％以上。大腸癌主要是由大腸內的腺瘤瘜肉癌化所造成，因此若能早期發現腺瘤瘜肉予以切除，可以減少大腸癌的發生。 據歐美國家經驗，每一至兩年糞便潛血篩檢約可下降18％至33％的大腸癌死亡率。