年菜隔夜吃怕致癌？ 專家曝4招有解

[caption id="" align="alignnone" width="656"] 除夕年夜菜太豐盛，放冰箱又怕吃隔夜菜會致癌，專家曝4妙招讓你安心吃。（圖／Shutterstock）[/caption] 年夜飯太豐盛吃不完，冷藏放冰箱又怕會致癌。林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈解釋，吃隔夜菜並不會致癌，但保存方式卻要注意，因為做錯恐讓食物變質、生細菌，因此分享四個安心吃隔夜菜的妙招。 許多人都有隔夜菜恐致癌的迷思，但根據《早安健康》報導，譚敦慈表示，其實隔夜飯、菜本身並不會致癌，但是保存環境不對恐讓細菌滋生，進而讓人吃了不舒服，而譚敦慈也分享，安心吃隔夜菜的4妙招。 1. 飯前分裝： 若飯菜量較多，最好在開動之前就先分裝，這樣可避免口水讓食物變質，也可以避免食物在溫度變化之中滋生細菌的可能。 2. 加熱在吃：. 隔夜菜一定要加熱再吃，多數的餐點可以微波加熱即可，但若是湯品，最好還是倒鍋中煮沸更保險。 3. 兩天內吃完： 食物煮熟後，建議在兩天內吃完最好，以免冰久了食物變質。 4. 放在冰箱上層： 將飯菜放入冰箱時，位置也很重要，盡量不要放在生食的下方，以免生食的湯汁滴到煮熟的食物中，汙染了食物。 中時電子報 何立雯