老夫妻吃「隔夜炒飯」釀1死！醫揭「保存4要點」生蔥花要小心
2023/08/11 10:00
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記者蔡庭語／綜合報導
近日大陸一對8旬夫婦身體狀況一直良好，不料因吃了隔夜蛋炒飯，突然發生嚴重上吐下瀉，緊急送醫後出現「食物中毒」現象，最終老爺爺雖已挽回性命，但其妻卻不幸生亡。
根據陸媒報導，一對夫婦雖高齡80多歲，但身體狀態一向良好，不料就在近日吃下隔夜蛋炒飯後，突然腹痛難耐、上吐下瀉，緊急送往當地醫院救治也未見好轉，不只血壓越來越低，乳酸還持續飆高，立刻轉院治療後，醫師表示，該夫婦應該是吃下受細菌感染的蛋炒飯，從而引發膿毒症及感染性多重器官衰竭。
而為何吃下隔夜蛋炒飯會致死呢？對此，林冠良營養師在臉書發文表示，因為蛋炒飯裡面含有蛋，炒熟雞蛋則易消化，相比起來更易壞。此外，該對夫婦的蛋炒飯可能不單純只有蛋和飯，可能還有生蔥花，若這些食材一起保存，就會提高生熟食交叉感染的風險。
對此，林冠良營養師也強調，此事件本質在於食物沒有妥善保存，也不是說隔夜雞蛋就真的完全不能吃，像是滷蛋就是隔夜的蛋，但只要保存良好就沒問題，為此，他也整理了以下「4個保存食物」的注意事項，給大家參考：
- 最好是不要有生熟食放在一起保存
- 要密封好，然後放冰箱保存，就算是食物還熱也還是可以放冰箱，你的冰箱沒有那麼容易壞的放心
- 拿出來再炒過的之前要至少觀察和嗅嗅看有沒有臭
- 請記得，加熱可以殺死大部分的菌，但有些菌的分泌物是很耐熱的，所以加熱是必要的，但是觀察也很重要。
最後，林冠良營養師也提醒，食品衛生安全同時也是機率問題，重點在於盡可能減少風險，千萬不要認為過去這樣吃都沒事，並不代表這次吃就沒問題。
資料來源：【林冠良營養師Siin】臉書粉專
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