老夫妻吃「隔夜炒飯」釀1死!醫揭「保存4要點」生蔥花要小心

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記者蔡庭語/綜合報導

近日大陸一對8旬夫婦身體狀況一直良好,不料因吃了隔夜蛋炒飯,突然發生嚴重上吐下瀉,緊急送醫後出現「食物中毒」現象,最終老爺爺雖已挽回性命,但其妻卻不幸生亡。

根據陸媒報導,一對夫婦雖高齡80多歲,但身體狀態一向良好,不料就在近日吃下隔夜蛋炒飯後,突然腹痛難耐、上吐下瀉,緊急送往當地醫院救治也未見好轉,不只血壓越來越低,乳酸還持續飆高,立刻轉院治療後,醫師表示,該夫婦應該是吃下受細菌感染的蛋炒飯,從而引發膿毒症及感染性多重器官衰竭。

而為何吃下隔夜蛋炒飯會致死呢?對此,林冠良營養師在臉書發文表示,因為蛋炒飯裡面含有蛋,炒熟雞蛋則易消化,相比起來更易壞。此外,該對夫婦的蛋炒飯可能不單純只有蛋和飯,可能還有生蔥花,若這些食材一起保存,就會提高生熟食交叉感染的風險。

對此,林冠良營養師也強調,此事件本質在於食物沒有妥善保存,也不是說隔夜雞蛋就真的完全不能吃,像是滷蛋就是隔夜的蛋,但只要保存良好就沒問題,為此,他也整理了以下「4個保存食物」的注意事項,給大家參考:

  1. 最好是不要有生熟食放在一起保存
  2. 要密封好,然後放冰箱保存,就算是食物還熱也還是可以放冰箱,你的冰箱沒有那麼容易壞的放心
  3. 拿出來再炒過的之前要至少觀察和嗅嗅看有沒有臭
  4. 請記得,加熱可以殺死大部分的菌,但有些菌的分泌物是很耐熱的,所以加熱是必要的,但是觀察也很重要。

最後,林冠良營養師也提醒,食品衛生安全同時也是機率問題,重點在於盡可能減少風險,千萬不要認為過去這樣吃都沒事,並不代表這次吃就沒問題。

資料來源:【林冠良營養師Siin】臉書粉專

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