腦炎高燒不退險喪命禍首竟是吃了隔夜菜！ “冰箱殺手”細菌多剩菜多吃易得癌

記者王宜安綜合報導

根據tvbs新聞網報導,大陸廣州一名女子日前突然發高燒42度多天，合併嚴重抽搐症狀，家人趕緊送醫搶救，經過詳細檢查發現，竟然是感染號稱「冰箱殺手」的細菌，引發腦炎陷入死亡危機。經過循線調查近日飲食，才發現元凶竟是隔夜菜。營養師提醒，冰箱並非萬能，反覆加熱小心成為細菌孳生溫床，盡早吃完。醫生在她的腦脊髓液中發現被稱為冰箱殺手的「李斯特菌」，確認了造成她腦炎的原因。懷疑女子是吃了有問題得食物才會被感染，而女子的家人說她是吃完冰箱的剩菜過兩天才開始無力、發燒，不管怎麼做都無法讓她退燒，到最後還直接暈倒、昏迷。

一名女子腦炎高燒不退險喪命禍首竟是吃了隔夜菜！醫生在她的腦脊髓液中發現被稱為冰箱殺手的「李斯特菌」確認了造成她腦炎的原因。圖/中時電子報

冰箱並非萬能
林口長庚醫院營養師曹雅姿表示，很多民眾以為冰箱「很安全」，食物放進去都不會壞。食物中毒除了與食品衛生有關外，食物反覆加熱吃，也容易造成細菌孳生，因為放在室溫就有機會被細菌污染，禍害大家的健康。

冰箱並非萬能！食物反覆加熱吃，也容易造成細菌孳生，因為放在室溫就有機會被細菌污染，禍害健康。圖/中時電子報

海鮮肉類常造成食物中毒的原因
曹雅姿指出，肉品或海鮮類烹調時一定要充分煮熟，但不管是肉品或海鮮類熟食，保存期限都不長。若肉品、海鮮未完全煮熟就放進冰箱裡，未殺死的細菌便因容易在剩菜裡繼續繁殖，雖然活動力可能變差，但仍有機會「造反」，尤其是海鮮類，在不停地覆加熱後，更容易導致食物中毒。曹雅姿提醒，冰箱內食物仍需生、熟食分開冷藏。造成食物污染的細菌，海鮮類常見的是金黃色葡萄球菌、大腸桿菌，它也常是蛋殼上的污染源；肉類則以李斯特菌等。
但細菌太多種，只要注意食品衛生就能降低風險。

別太節儉！剩菜這樣吃容易得癌症
現代很多家庭都有冰箱，不只老人家，大多數人都以為把吃不完的剩菜剩飯放進冰箱保存，就可以安全地再食用，殊不知剩菜剩飯還有一定的保存方法，以及再次烹調加熱的原則必須注意，才能避免病菌、致癌物的產生，並減少營養素的流失。
另外,營養師黃淑惠表示，「不是當餐烹煮的飯菜」就是「剩菜剩飯」。不過，中午吃剩的飯菜留到晚餐再吃，是可以的；晚餐的剩菜則成了「隔夜菜」，在冰箱冷藏保存到第２天再加熱食用，必須小心處置。