圖、文／CTWANT
現代人普遍營養過剩，加上攝取大魚大肉、運動量不足，容易引發各式慢性病。醫師透露，富含蛋白質的蛋豆魚肉類，是高磷食物來源，雖然在腎功能正常情況下，可經由尿液排除達到體內平衡，但在腎功能衰退的情況下，血中的磷就會開始上升，除了會加快腎臟病惡化速度，也對心血管系統也會造成危害。
現代人普遍營養過剩。（示意圖／翻攝自photoAC）
腎臟科醫師陳佑丞在臉書粉專發文，「正常情況下，磷離子經由飲食進入人體，最終經由尿液及糞便排除離開人體。幾乎所有食物都含有磷，尤其富含蛋白質的蛋豆魚肉類，是為高磷食物來源。即使攝入再多的磷，在腎功能正常的情況下，也可經由尿液排除而盡量達到體內平衡。但在腎功能衰退的情況下，如慢性腎病患者，腎臟無法維持血中磷的清除，此時血中的磷就會開始上升。」
醫師提到，「血磷一旦升高，對人體的危害極大。除了加快慢性腎病惡化速度，對心血管系統也會造成危害，例如血管鈣化、增加心血管疾病風險、增加死亡率等，另外高血磷也會跟血中的鈣結合，造成低血鈣、抽筋，高血磷也會持續刺激副甲狀腺分泌副甲狀腺素，造成續發性副甲狀腺亢進，甚至出現副甲狀腺瘤，皮膚搔癢、腎性骨病變等。」
陳佑丞提醒，「慢性腎病患者以及各位腎友們，為了維持血磷濃度不要太高，必須嚴格從飲食控制起。必須盡量減少飲食中的磷，才能達到此目標。因此，慎選食物就變成非常重要的課題。」醫師特別整理出10大類含磷量極高的食物如下：
- 全穀類：糙米、薏仁、五穀米、燕麥片
- 加工食品：肉鬆、蟹肉棒、火腿、雞蛋豆腐
- 堅果及種子類：榛果、花生、腰果、西瓜子
- 動物內臟：豬肝、煙燻豬肝
- 豆類：鷹嘴豆、綠豆、紅豆、黃豆
- 乳製品：乳酪(起司)、全脂奶粉、脫脂奶粉
- 醬料類：義式乳酪醬、花生醬
- 糕餅點心類：花生糖、牛奶巧克力、黑芝麻糖
- 魚貝類（乾燥海產）：吻仔魚、柴魚片、冷凍干貝、小魚干
- 其他：鐵蛋、雞蛋黃
（圖／翻攝自陳佑丞醫師・腎臟專科臉書）
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