餐餐吃水煮蔬菜很健康？營養師揭「4危害」減肥不成還傷身體

記者吳紹尹／綜合報導

外食族三餐老是在外，吃多油膩菜色，希望能從水煮餐獲得救贖，藉此剷除身上肥肉嗎？營養師谷傳玲呼籲，長期吃過於低脂的飲食或是無油飲食，會引起各種健康問題，甚至會讓肌膚狀態變差、掉髮，影響到外在容貌。

示意圖／資料庫

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根據《ETfashion》》報導，營養師谷傳玲指出每餐都吃水煮蔬菜對身體的4大危害，減肥不成還變醜。

• 容易月經失調：雌激素、黃體素的合成都需要膽固醇，而膽固醇在體內的運轉、代謝，則是需要脂肪的幫忙，如果脂肪攝取不足，就會引起荷爾蒙分泌的紊亂，導致女性生理期出問題。
• 容易影響外貌：脂肪酸攝取不足，身體就容易缺乏必需脂肪酸，而必需脂肪酸不足就容易引起唇炎、皮膚乾燥、濕疹、脫髮等症狀。
• 容易使大腦「當機」、情緒低落：如果缺乏DHA這種脂肪酸，就會使得神經信號傳遞變慢，導致大腦思維跟著變慢，就容易使大腦產生「當機」狀況。另外，缺乏DHA也會影響血清素的合成，而血清素是一種調節情緒、感知幸福的激素，所以缺乏血清素會導致情緒低落。
• 影響脂溶性維生素的吸收：脂溶性維生素需要靠食物中的脂肪才能被消化和吸收，若飲食中一直避吃油脂，就容易影響這些維生素的吸收，而缺乏維生素A會影響免疫力；缺乏維生素D會影響鈣吸收；缺乏維生素K則會直接影響凝血功能。也就是說，如果缺乏脂肪，就會直接影響到人體各個系統的功能。

最後，谷傳玲提醒，如果想減肥、控制體重，千萬別過於用極端方式控制脂肪攝取，飲食只要少吃高脂、高糖的食物，每餐吃到7、8分飽，就能享受脂肪為食物帶來的美味，還能健康的瘦身。