從海外紅回台灣的「獨麥之醋－三星雪梨醋」 梨子擁創意能量持續進化中

熟悉台中的朋友，對於「梨子」這個品牌一定不陌生，從親子友善的用餐環境，到別出心裁的創意「妃賣品」，梨子在創辦人廖梨妃的一手呵護下，逐步成為台中特色餐飲的代名詞；隨著經營觸角延伸擴張，梨子也不斷寫下亮眼的成長紀錄，近來最為人津津樂道的，莫過於在比利時國際風味評鑑（iTQi）大放異彩的「獨麥之醋－三星雪梨醋」，喜上加喜再登上2026臺中十大伴手禮，獲選為特色文創組首獎。

從餐飲跨足伴手禮，梨子準備好了！

「梨子在臺中已經27年了，但我們還一直在進步。」回憶起創業初期的點點滴滴，廖梨妃如數家珍，當初「喜歡就做，順其自然」的初衷，到現在仍始終如一，只是因為事業版圖擴大了、團隊成員增加了，讓梨子有了落實更多理念的機會，2024年開幕的東海森林店就是最好的例子，除了一樣維持高品質的服務場域及餐飲品質外，廖梨妃還加入了訂閱式家具、從產地到餐桌500公尺等符合永續精神的措施，從內而外積極帶動ESG的落實。

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臺中是美食之都，更是伴手禮百家爭鳴的兵家必爭之地，競爭之激烈不言可喻。面對這樣的市場環境，梨子為何仍決定從餐飲實體店跨足伴手禮領域？廖梨妃的答案很單純：「讓喜歡我們的客人，在家也能品嘗到同樣的好味道。」獲獎的「獨麥之醋－三星雪梨醋」正是從這個念頭出發，客人覺得開胃順口，自然會想帶一瓶回家延續那份喜歡。

榮獲國內外重要獎項的肯定

「我們當時只是想做一支市場沒有的風味醋飲。」因為餐廳升級為精緻台餐，需要一道「醋飲」作為套餐中的轉場，因此廖梨妃找上了知名品牌百家珍合作研發，雙方以梨妃之名做為發想起點，找到了雪梨做為原料，並以最單純的方式釀製，不加甜味劑及多餘添加物，只留下清甜的果香與溫順的酸度。

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至於品名三星雪梨醋中的三星，指的就是比利時國際風味評鑑（iTQi）的最高榮譽三星獎，來自台灣的醋飲能夠征服歐洲評審的味蕾實屬難得，但在家鄉，雪梨醋的表現也不馬虎，先後獲得2023 TCOD台中原創獎，以及2026臺中十大伴手禮首獎。

隨著時間推進，如今的梨子已經從一家餐廳逐漸發展出七個小日子、沙拉嗑（Salact）等多元品牌，但廖梨妃仍強調每一次展店、每一次品牌延伸，都不是預先規劃好的藍圖，「機會來了、團隊願意、就一起往前走。」相信這種順其自然的從容，以及無懼挑戰的精神，就是梨子能夠屹立臺中27年並擄獲一大批死忠粉絲的最大原因。

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