記者黃韵涵/綜合報導
紅薏仁、白薏仁及小薏仁傻傻分不清?國健署表示,其實紅、白薏仁是同一個品種。紅薏仁經過精白作業去除麩皮後,就變成白薏仁,而小薏仁其實不是薏仁,而是由大麥脫殼精製而成,屬大麥仁。
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國健署在臉書發文指出,薏仁的麩皮因油脂含量較高,在長期運輸過程易造成劣變及發霉,為利於保存運送,因此,市售的紅薏仁多為國產,以確保當季採收且品質新鮮。
國健署分享紅薏仁、白薏仁及小薏仁的常見迷思。
紅薏仁:紅薏仁俗稱為糙薏仁,因為未精製,保留著紅褐色的麩皮,所以膳食纖維、菸鹼素及鎂等營養價值比較高。
白薏仁:白薏仁是由紅薏仁經精白作業去除麩皮後形成。所以,紅薏仁及白薏仁是同一個品種。
小薏仁:小薏仁其實不是薏仁!它其實是大麥仁,是由大麥脫殼精製而成。
最後,國健署建議,可用紅薏仁加入白米同煮成薏仁飯,一樣能達到多吃全穀雜糧的目的,不僅可以攝取到更多的膳食纖維及營養素,也可以支持在地食材,享受新鮮的成分及減少對環境的影響。