生菜保鮮有撇步！日本菜販教挖出菜心可延長保鮮期

生菜（萵苣）是家庭廚房的常備蔬菜，無論製作沙拉或搭配菜餚都相當便利。然而多數消費者購買後會連同塑膠袋直接放入冰箱，日本一名資深菜販近日揭露，這樣的做法反而容易加速腐壞，只要多一道簡單處理，就能明顯延長保鮮期限。

擁有15年蔬菜店經營經驗的青髪のテツ在日本《Yahoo》發文分享，生菜最怕乾燥環境。若保留菜芯直接冷藏，生菜仍會持續生長，導致葉片水分與養分迅速流失，進而更容易腐爛。他從農家學到的保存方法，關鍵在於事先將菜芯挖除。

菜芯挖除的做法相當簡單易行。首先用拇指按壓生菜底部，將菜芯輕輕挖出來；接著取一張廚房紙巾，輕輕沾濕後塞入挖空菜芯的凹洞；再用報紙或廚房紙巾把整顆生菜包裹起來，最後放入塑膠袋中，置於冰箱蔬菜冷藏櫃即可。菜販特別強調，塞入的廚房紙巾「不要弄太濕」，過多水分反而會加速腐壞，只需輕輕沾濕即可。此外，若外部葉子已有受損或腐爛跡象，建議先行剝除，否則爛葉會導致周圍葉片跟著腐敗。

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他表示，若購買當天就會食用完畢，不需要進行這些步驟；但若計畫分成數天慢慢食用，事先處理菜芯會更加方便。至於已經切過的生菜，因為切口暴露會更容易變質，建議盡快食用完畢。