天天吃沙拉仍便秘？「便當菜」意外成解放好幫手

便秘困擾許多現代人，許多人認為多吃生菜沙拉就能改善，但大腸直腸外科鍾雲霓醫師指出，有患者反映每天食用沙拉仍無法解決便秘問題。原因在於生菜蓬鬆不易咬碎，實際攝取的份量有限，反而是煮熟的蔬菜更有助於腸道健康。

鍾雲霓醫師表示，推動腸道運作所需的纖維量是固定的，不會因體型大小而改變。她建議可選擇纖維較粗的深綠色蔬菜，如地瓜葉、空心菜、龍鬚菜等，這些蔬菜的纖維密度是萵苣的兩倍。

令人意外的是，常被視為「最雷便當菜」的三色豆，實際上具有相當高的營養價值。鍾醫師解釋，三色豆中的豌豆每100公克含有8.6公克纖維，紅蘿蔔有2.3公克，花椰菜則有2.7公克，對於忙碌的現代人而言是相當便利的纖維來源。

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對於不同類型的排便問題，鍾雲霓醫師提供專業建議。完全沒有便意的民眾，可多攝取非水溶性纖維，如糙米、全穀類、豆類、根莖類蔬菜等；若是有便意但排便困難，則建議補充水溶性纖維，可選擇燕麥、橘子、蘋果、香蕉等食物。

鍾醫師進一步說明，健康的糞便組成包含30%的食物殘渣與膳食纖維、30%的腸道細菌與脫落的腸道細胞、20%未被吸收的礦物質，以及20%的油脂。她強調，身體需要「非水溶性纖維：水溶性纖維」的比例為2:1，攝取適量且比例恰當的纖維，才能有效改善排便問題。