記者 蔡庭語 綜合報導
缺蛋危機未解，如今為了維持產銷供需及穩定市場秩序，台北市蛋商業同業公會宣布今（6日）開始雞蛋從每台斤52元漲到55元，價格創歷史新高，沒想到有雞蛋商驚爆，最近恐還有漲價空間，再漲個10元都有可能。蛋荒怎麼辦？營養師教大家吃像是“半盒豆腐=1顆蛋”！一樣能補充蛋白質！
面臨史上最嚴重的蛋荒，雞蛋價格頻頻上漲，也影響到全台餐飲業者，不少店家因為缺蛋停業，苦不堪言。國內蛋價去年7月產地價從每台斤40.5元漲到42.5元，批發價從每台斤50元漲到52元，同年10月蛋價調漲2元，今年2月13日又調漲2元，起料不到1個月，蛋價再度調漲3元，產地價每台斤45.5元、批發價55元，再創歷史新高。
蛋荒怎麼辦？
蛋白質是人體必需營養素，你知道一天要攝取多少蛋白質才夠嗎？有在進行減醣飲食或是常在運動健身的族群，又可多攝取多少蛋白質？營養師彭逸珊分享優質蛋白質分量對照表，幫助大家更容易衡量自己吃了多少蛋白質。
彭逸珊表示，根據國健署每日飲食指南，一般建議每日蛋豆魚肉類攝取，女生需要補充4份（1500大卡）、男生5份（1800大卡）。不過，有些族群可能覺得這分量太少，若正在執行減醣飲食，可以將每天蛋豆魚肉類定在約7～9份；有在運動、健身族群，則是需要吃得更多。以下為優質蛋白質分量對照表：
雞腿蛋白質28克。圖/中時電子報
●四份區（蛋白質28克）
雞腿 1隻：熱量220大卡
●三份區（蛋白質21克）
即食雞胸肉 1份：熱量165大卡
●兩份區（蛋白質14克）
鮭魚 手心大小1塊：熱量150大卡
無糖豆漿 1盒：熱量120大卡
白蝦 6隻：熱量110大卡
嫩豆腐有7克蛋白質。圖/中時電子報
●一份區（蛋白質7克）
嫩豆腐 1/2盒：熱量75大卡
蛤蜊 約13顆：熱量55大卡
雞蛋1顆：熱量75大卡
彭逸珊說明，以上只列出低脂與中脂需求的選擇，以防大家為了吃足蛋白質，而吃到過多油脂，例如五花肉、熱狗、秋刀魚、香腸等。不過，不只蛋豆魚肉類有蛋白質，彭逸珊補充，像是「全榖雜糧類」，如飯、麵、地瓜、芋頭、皇帝豆、紅豆、綠豆、饅頭、薏仁等也有，而「蔬菜類」中，蛋白質含量較高的則有龍鬚菜、香菇、黃豆芽、地瓜葉、青江菜等。提醒民眾在攝取蛋白質同時也要注意飲食均衡。
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