沒抽菸也要小心！婦罹患「早期肺癌」...元凶竟是平時炒菜用的「橄欖油」

沒抽菸也要小心！家醫暨減重醫師蕭捷健表示，台灣沒吸菸的人得到肺癌的比例高達53％，遠高於美國和澳洲，關鍵就在於煮菜用油的選擇，他透露，一名家庭主婦非常注重健康，卻被診斷出罹患早期肺癌，元凶竟是平時炒菜用的「橄欖油」。

減重醫師蕭捷健在YouTube頻道發布影片指出，該名家庭主婦平時喜歡下廚，自認使用比較高級的冷壓初榨橄欖油炒炒菜比較健康，但其實初榨橄欖油發煙點低，約在160至190度，只適合涼拌或低溫料理，如果用來炒菜，會產生丙烯醯胺、多環芳香烴等有害油煙，進而增加罹患心臟病和癌症風險。

蕭捷健表示，炒菜應選擇「精煉橄欖油」，因為精煉橄欖油發煙點較高，約230度，不過，要注意的是，雖然精煉橄欖油在高溫下較不容易變質，但也不適合一直拿來加熱或炸食物；酪梨油發煙點則高達271度，適合高溫炒菜或油炸，且其富含Omega-9，有助抗氧化和心血管健康；而苦茶油發煙點高達250度，又含有豐富的Omega-9脂肪酸、維生素E和多酚，可降血脂、降血壓、抗氧化、促進消化及增強免疫力。

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另外，蕭捷健也分享，若想要涼拌菜餚，除了橄欖油之外，亞麻油也是不錯的選擇，亞麻油的Omega-3含量更高，有助於消炎，但亞麻油的發煙點極低，僅有107度，且儲存期限較短，若用於炒菜，容易產生自由基和反式脂肪等有害物質。

最後，蕭捷健強調，市面上常用花生油、麻油、葵花油、大豆油等油品，雖然發煙點高，炒菜不會產生有害油煙，但內含較多Omega-6，食用過多容易造成慢性發炎，出現嘴破、長紅疹、過敏等，最好避免使用。